2Sep
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Há mais de onde isso veio. (Tosse, queijo cremoso para bolo de aniversário, tosse.)
A necessidade pode ser a mãe da invenção, mas às 2 da manhã massa de biscoito bebedeiras funcionam tão bem. Tompkins Square Bagels o proprietário Christopher Pugliese é a prova disso. "Quando meu parceiro de negócios e eu estávamos construindo este lugar, ficaríamos aqui até duas ou três no manhã, sentado no chão, coberto de poeira, comendo massa de biscoito direto do tubo, "Pugliese lembra. “Nós apenas olhamos um para o outro e dissemos: 'Temos que jogar isso direto no cream cheese quando abrirmos'”, ele ri.
John Komar
Peça a Pugliese para mostrar sua linha de mais de 30 queijos cremosos malucos e você descobrirá que o resto deles também tem uma história. "Granulados apenas fazer as pessoas felizes ", diz ele, passando para a próxima sobre o cream cheese de bolo de aniversário da loja. Na verdade, não era chamado assim até que os clientes o renomearam. Quando estava fazendo as coisas, Pugliese estava apenas remexendo em uma memória de infância - não tentando fazer parte da missão mundial de bolo de aniversário - cuidar de tudo. “Quando eu era criança e tinha dinheiro suficiente, ia comprar esses biscoitos polvilhados na padaria italiana da minha vizinhança”, diz ele. Quando ele abriu o Tompkins Square Bagels, ele pretendia manter essa tradição viva para a próxima geração - mas ela se transformou em um sabor de cream cheese. "Eu estava apenas tentando fazer um queijo cremoso de biscoito e, sem saber, iniciei essa tendência", diz Pugliese.
John Komar
Esse parece ser o jeito da loja - aspirações modestas que acabam sendo tudo menos isso. “Achei que este seria um lugarzinho da vizinhança, quase como minha aposentadoria”, diz Pugliese. Ele se imaginou lendo o New York Times atrás do balcão, com apenas alguns funcionários ajudando. Mas não há realmente tempo para o Vezes. Tompkins Square Bagels quase sempre tem uma fila para fora da porta. "Cheguei a um ponto em que percebi que as pessoas não vinham mais porque não queriam esperar", diz Pugliese, "então abri outra loja a dois quarteirões de distância."
John Komar
Seria sensato visitar agora. Venha o outono, quando os alunos da NYU estiverem de volta à cidade, a Tompkins Square Bagels se transforma em um hospício de jovens famintos de vinte e poucos anos. Mas mesmo com um monte de clientes famintos, todos provavelmente esperando para fazer o café da manhã no Instagram, Pugliese não hesita. "O bagel é a comida do homem comum, então eu só quero me divertir o máximo possível sem nenhuma pretensão ", diz ele.
Isso é uma coisa boa, quando você se pega lambendo o cream cheese de massa de biscoito de um prato.
A partir de:Delish US
