Prova detta recept på jordnötssmör cupcakes med ganache glasyr!

cupcake ingredienser:

1/4 kopp slätt jordnötssmör

3/4 sticka osaltat smör, mjukat

1 tsk vanilj extrakt

1 1/2 koppar mörkt brunt socker, förpackade

2 stora ägg

2 dl allmjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

3/4 dl mjölk

glasyringredienser:

8 uns bitter söt choklad, grovhackad

1 dl tung grädde

2 msk ljus majssirap

1/4 sticka osaltat smör, mjukat

Gör 24 medelstora eller 18 stora muffins

vägbeskrivning:

1. Klä en muffinsform med pappersmuggar. Förvärm ugnen till 375 grader. Med en mixer, grädde jordnötssmör, smör och vanilj i en stor skål tills det är slätt. Tillsätt socker gradvis, vispa tills blandningen är lätt och luftig, cirka 3 minuter. Tillsätt ägg ett i taget, vispa tills allt blandats. Avsätta.

2. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Slå ner en tredjedel av mjölblandningen i jordnötssmörblandningen. Gör samma sak med en tredjedel av mjölken. Upprepa denna process tills allt är väl blandat. Skrapa ner skålens sidor mellan tillsatserna.

3. För medelstora muffins fyller du papperskoppar två tredjedelar fulla. För större muffins, fyll till strax under den övre kanten. Grädda i 20 minuter eller tills tandpetaren i mitten av muffinen kommer ut ren. Låt svalna 10 minuter.

4.För att göra glasyren: Lägg chokladen i en medelstor skål och lägg åt sidan. Blanda grädde, majssirap och smör i en tung 1-liters kastrull med en träsked och koka över medelvärme tills det är varmt men inte kokande (små vattenpärlor kommer att bildas på grytans sida). Häll grädde över chokladen och rör om tills den blandats. Voilà - ganache! Låt svalna helt.

5. Doppa toppen av varje kyld muffin en efter en i ganachen. Låt överflödig ganache droppa av i skålen innan du vänder muffinen till upprätt läge. Servera med ett stort glas mjölk!

Ett särskilt tack till Culinary Institute of America (ciachef.edu) för att testa detta recept.