2Sep
Sjutton väljer produkter som vi tror att du kommer att älska mest. Vi kan tjäna provision från länkarna på denna sida.
Jag älskar att utforska nytt hälsosamma recept och i somras slöt jag en pakt med mig själv om att jag skulle försöka att inte äta kött så ofta, bara för att utmana mig själv att göra mer kreativa rätter utan kött som en häftklammer. Även om jag äter fisk, är det mesta jag lagar till mig vegetarianer, och jag är fortfarande förundrad över hur mångsidig och välsmakande mina måltider kan vara! Tänk dock på att andra proteinkällor utan kött är mycket viktiga. Jag får mest av mitt protein från ägg, grekisk yoghurt, bönor, jordnötssmör och ost med låg fetthalt.
Nu är här en liten utmaning för er alla! Försök att göra minst en vegetarisk måltid till dig själv denna vecka som innehåller en komplett källa till balanserad kost. Jag testade ett recept i helgen som kan vara en bra start!
Vegetariska bönor Burritos
Serverar 6 - eller utmärkt som rester för en snabb lunch!
- 2 tsk rapsolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malen kummin
- ¼ tsk kosher salt
- ½ dl vatten, kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 1 15-oz burk svarta bönor, dränerade och sköljda
- 1 15-oz burk njurbönor, dränerade och sköljda
- 6 msk färsk salsa
- 6 10-tums breda fullkorns tortillor, värmda i mikrovågsugn i 10-15 sekunder
- 1 dl strimlad mager ost
- 1 ½ dl hackade tomater
- 1 ½ dl spenatblad
- 6 msk tunt skivad grön lök
- 6 msk fettfri grekisk yoghurt eller fettfri gräddfil
Värm oljan i en stor nonstick -stekpanna över medelvärme. Tillsätt vitlök, chilipulver, kummin och salt och koka tills det är doftande, cirka 1 minut. Tillsätt bönorna och buljongen och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 10 minuter. Ta bort från värmen, rör i salsa och mosa lätt med en sked eller gaffel.
Sked cirka ⅓ kopp bönblandningen i mitten av varje tortilla. Toppa varje portion med ca 2 ½ msk strimlad ost, ¼ kopp tomater, ¼ kopp spenat, 1 msk grön lök och 1 msk grekisk yoghurt. Rulla hårt och servera direkt.
Vad är ditt favorit vegetariska recept? Dela idéer med din kollega Team Sjutton-ers i kommentarsfältet!
