2Sep
Șaptesprezece aleg produse care credem că vă vor plăcea cel mai mult. Putem câștiga comision de pe linkurile de pe această pagină.
Chipotle Chicken Wraps
Serveste 6
Puiul afumat salvat din puiul mexican și legumele cu ardei Chipotle este rulat în tortilla de făină cu smântână, coriandru, ceapă roșie, măsline negre și suc de lime proaspăt stors.
• 4 jumătăți de piept de pui gătit cu oase și 1 cană de amestec de roșii rezervate din pui mexican și Legume cu ardei Chipotle (consultați rețeta mexicană de pui și legume cu ardei Chipotle, de mai jos)
• 6 tortilla de făină fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi de 8 inci, încălzite
• 1/2 ceașcă de smântână fără grăsimi sau smântână ușoară
• 1/2 ceașcă de ceapă roșie tocată mărunt
• 1/4 cană frunze de coriandru tocate (opțional)
• 12 măsline negre medii, sferturate
• Ardei după gust
• Suc de lămâie după gust
2. Pentru asamblare, acoperiți după cum urmează în centrul unei tortilla: 1/4 cană amestec de pui (utilizați o lingură cu fante), 1 lingura smantana, 1 lingura ceapa rosie, 1/2 lingura coriandru, 8 sferturi de masline, piper si lime suc. Îndoiți treimea dreaptă a tortilla în centru. Îndoiți jumătatea inferioară în sus. Rulați de la marginea de jos în sus. Repetați cu restul de ingrediente.
Analiza nutriției (pe porție)
Calorii 236
Proteine 20 g
Carbohidrați 33 g
Fibra 3 g
Zaharuri 4 grame
Colesterol 38 mg
Grăsime totală 2,0 g
Saturați 0,5 g
Polinesaturat 0,5
Monosaturat 0,5 g
Sodiu 457 mg
Schimb dietetic
2 amidon
2 Carne foarte slabă
Pui mexican și legume cu ardei Chipotle
Se servește 4 (plus 4 jumătăți de piept de pui și 1 cană amestec de roșii rezervat)
Puiul înăbușit cu ardei gras și roșii, bogat condimentat cu ardei chipotle (ardei jalapeño afumați) și servit peste orez galben va satisface cel mai exigent pasionat de mâncare mexicană. Puiul și sosul suplimentar sunt gata de utilizare în Chipotle Chicken Wraps.
1 1/2 căni de apă
4 ardei chipotle uscați
8 piepturi de piept de pui fără piele înjumătățite cu os (aproximativ 6 uncii fiecare), toate grăsimile vizibile aruncate
Ulei vegetal spray (spray de ulei de măsline preferat)
2 cepe mari, tocate
4 catei de usturoi medii, tocati
14,5 uncii pot adăuga roșii tăiate cubulețe fără sare, nedrenate
1 ardei gras verde mediu, tocat
1/2 lingură oregano uscat, mărunțit
1 cană de orez nefiert
1/2 linguriță turmeric măcinat
1/2 linguriță sare
1/2 lingură ulei de măsline (extra virgin preferat)
1. Se toarnă apa într-o cratiță mică și se fierbe la foc mare. Se ia de pe foc. Purtând mănuși, adăugați ardeii chipotle. Lăsați să stea 30 de minute.
2. Între timp, pulverizați ușor un cuptor olandez cu spray de ulei vegetal. Se încălzește la foc mediu-mare timp de 1 minut. Adăugați jumătate de pui cu partea cărnoasă în jos. Se rumeneste 5 minute. Întoarceți puiul. Gatiti 3 minute. Se transferă pe o farfurie. Pus deoparte. Repetați cu puiul rămas.
3. Puneți ceapa și usturoiul în cuptorul olandez, răzuind pentru a elimina bucățile rumenite. Gatiti timp de 5 pana la 7 minute, sau pana se rumeneste, amestecand ocazional. Se ia de pe foc.
4. Scurgeți ardeii chipotle, rezervând apa. Purtând mănuși, îndepărtați și aruncați tulpinile, semințele și membranele din ardei. Puneți ardeii și apa rezervată într-un robot de bucătărie sau blender și procesați până la omogenizare.
5. Adăugați amestecul de ardei, puiul și sucurile acestuia, roșiile nedrenate, ardeiul gras și oregano la amestecul de ceapă. Se pune la fiert la foc mediu. Reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de 20 de minute. Se ia de pe foc. Puneți puiul pe o farfurie. Lăsați să se răcească ușor.
6. Între timp, pregătiți orezul folosind instrucțiunile pachetului, omițând sarea și margarina, dar adăugând turmeric.
7. Când puiul este suficient de rece pentru a se manipula, dezosați-l. Tăiați sau tăiați puiul.
8. Puneți 4 jumătăți de piept de pui și 1 cană de amestec de roșii într-un recipient etanș. Se pune la frigider și se rezervă pentru Chipotle Chicken Wraps.
9. Puneți puiul rămas în cuptorul olandez. Se amestecă sarea. Dacă este necesar, reîncălziți puiul, acoperit, la foc mediu până se încălzește, amestecând frecvent. Se ia de pe foc. Se amestecă uleiul. Se servește peste orez.
Sfatul lui Cook
Tocanita este chiar mai bună dacă este refrigerată peste noapte. Este un fel de mâncare bun de făcut în weekend pentru o cină rapidă (sau două dacă faceți și Chipotle Chicken Wraps) în timpul săptămânii. Reîncălziți tocană, adăugați ulei și serviți peste orez.
Sfatul lui Cook
Ardeii iute conțin uleiuri care vă pot arde pielea, buzele și ochii. Purtați mănuși de unică folosință din cauciuc sau plastic sau spălați-vă bine mâinile cu apă caldă și săpun imediat după manipularea ardeilor. Clătirea ardeilor sub apă facilitează îndepărtarea semințelor și a coastelor (cea mai fierbinte parte). Exemple de ardei iute sunt Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, cireș, chipotle, habanero, ceară maghiară, jalapeño, poblano, capot scoțian, serrano și thailandez. O regulă generală este că cu cât piperul este mai mic, cu atât este mai fierbinte.
Analiza nutriției (pe porție)
Calorii 344
Proteine 27 g
Carbohidrați 51 g
Fibra 4 g
Zaharuri 7 grame
Colesterol 53 mg
Grăsime totală 3,5 g
Saturați 0,5 g
Polinesaturat 0,5
Monosaturat 1,5 g
Sodiu 365 mg
Schimb dietetic
2 1/2 amidon
3 Legume
3 Carne foarte slabă
Aceste rețete sunt retipărite cu permisiunea de la The New American Heart Association Cookbook, Ediția a șaptea, Copyright © 2004 de către American Heart Association. Publicat de Clarkson Potter Publishers, o divizie a Random House, Inc. Disponibil de la librarii de pretutindeni.
