2Sep
A Seventeen escolhe os produtos que achamos que você mais vai adorar. Podemos ganhar comissão dos links nesta página.
Wraps de frango chipotle
6 porções
Frango defumado salvo de frango mexicano e vegetais com pimenta chipotle é enrolado em tortilhas de farinha com creme de leite, coentro, cebola roxa, azeitonas pretas e suco de limão espremido na hora.
• 4 metades de peito de frango cozido com osso e 1 xícara de mistura de tomate reservada da Mexican Chicken e Legumes com pimenta chipotle (consulte a receita de frango mexicano e legumes com pimenta chipotle, abaixo)
• 6 tortilhas de farinha sem gordura ou com baixo teor de gordura, aquecidas
• 1/2 xícara de creme de leite sem gordura ou leve
• 1/2 xícara de cebola roxa picada finamente
• 1/4 xícara de folhas de coentro picadas (opcional)
• 12 azeitonas pretas médias, esquartejadas
• Pimenta a gosto
• Suco de limão a gosto
2. Para montar, coloque as seguintes camadas no centro de uma tortilha: 1/4 de xícara de mistura de frango (use uma escumadeira), 1 colher de sopa de creme de leite, 1 colher de sopa de cebola roxa, 1/2 colher de sopa de coentro, 8 quartos de azeitona, pimenta e limão suco. Dobre o terço direito da tortilha no centro. Dobre a metade inferior para cima. Role da borda inferior para cima. Repita com os ingredientes restantes.
Análise nutricional (por porção)
Calorias 236
Proteína 20 g
Carboidratos 33 g
Fibra 3 g
Açúcares 4 gramas
Colesterol 38 mg
Gordura total 2,0 g
Saturado 0,5 g
0,5 poliinsaturado
0,5 g monoinsaturado
Sódio 457 mg
Dietary Exchange
2 amido
2 carnes muito magras
Frango e legumes mexicanos com pimenta chipotle
Serve 4 porções (mais 4 metades de peito de frango e 1 xícara de mistura de tomate reservada)
Frango cozinhado com pimentão e tomate, ricamente temperado com pimenta chipotle (pimenta jalapeño defumada) e servido com arroz amarelo irá satisfazer os mais exigentes entusiastas da comida mexicana. O frango e o molho extras estão prontos para serem usados em Wraps de Frango Chipotle.
1 1/2 xícaras de água
4 pimentas chipotle secas
8 metades de peito de frango sem pele com osso (cerca de 6 onças cada), toda a gordura visível descartada
Spray de óleo vegetal (spray de azeite de preferência)
2 cebolas grandes, picadas
4 dentes de alho médios, picados
Lata de tomate picado sem sal sem adição de sal, não drenado
1 pimentão verde médio, picado
1/2 colher de sopa de orégano seco, esfarelado
1 xícara de arroz cru
1/2 colher de chá de açafrão moído
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de azeite (de preferência extra-virgem)
1. Despeje a água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo alto. Retire do fogo. Usando luvas, adicione os pimentões chipotle. Deixe repousar 30 minutos.
2. Enquanto isso, borrife levemente um forno holandês com spray de óleo vegetal. Aqueça em fogo médio-alto por 1 minuto. Adicione metade do frango com o lado carnudo voltado para baixo. Brown por 5 minutos. Vire o frango. Cozinhe por 3 minutos. Transfira para um prato. Deixou de lado. Repita com o frango restante.
3. Leve a cebola e o alho ao forno holandês, raspando para desalojar os pedacinhos dourados. Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até dourar, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
4. Escorra os pimentões chipotle, reservando a água. Usando luvas, remova e descarte os caules, sementes e membranas das pimentas. Coloque os pimentões e a água reservada em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.
5. Adicione a mistura de pimenta, frango e seus sucos, tomate não drenado, pimentão e orégano à mistura de cebola. Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 20 minutos. Retire do fogo. Coloque o frango em um prato. Deixe esfriar um pouco.
6. Enquanto isso, prepare o arroz seguindo as instruções da embalagem, omitindo o sal e a margarina, mas acrescentando o açafrão.
7. Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, desosse-o. Pique ou desfie o frango.
8. Coloque 4 metades de peito de frango e 1 xícara de mistura de tomate em um recipiente hermético. Leve à geladeira e reserve para Wraps de Frango Chipotle.
9. Retorne o restante do frango ao forno holandês. Junte o sal. Se necessário, aqueça novamente o frango coberto, em fogo médio, até que esteja totalmente aquecido, mexendo sempre. Retire do fogo. Junte o óleo. Sirva com arroz.
Dica de cozinheiro
O guisado fica ainda melhor se for refrigerado durante a noite. É um bom prato para fazer no fim de semana para um jantar rápido (ou dois se você também fizer o Chipotle Chicken Wraps) durante a semana. Basta reaquecer o guisado, adicionar o azeite e servir com arroz.
Dica de cozinheiro
A pimenta malagueta contém óleos que podem queimar a pele, os lábios e os olhos. Use luvas descartáveis de borracha ou plástico ou lave bem as mãos com água morna e sabão imediatamente após manusear pimentas. Enxaguar os pimentões com água facilita a remoção das sementes e das costelas (a parte mais quente). Exemplos de pimenta são Anaheim, ancho, cascabel, caiena, cereja, chipotle, habanero, cera húngara, jalapeño, poblano, Scotch bonnet, serrano e tailandês. Uma regra prática é que quanto menor a pimenta, mais quente ela fica.
Análise nutricional (por porção)
Calorias 344
Proteína 27 g
Carboidratos 51 g
Fibra 4 g
Açúcares 7 gramas
Colesterol 53 mg
Gordura total 3,5 g
Saturado 0,5 g
0,5 poliinsaturado
1,5 g monoinsaturado
Sódio 365 mg
Dietary Exchange
2 1/2 amido
3 vegetais
3 carnes muito magras
Estas receitas são reimpressas com permissão de The New American Heart Association Cookbook, Sétima Edição, Copyright © 2004 da American Heart Association. Publicado pela Clarkson Potter Publishers, uma divisão da Random House, Inc. Disponível nas livrarias de todo o mundo.
