2Sep
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Jogue fora a geléia! Esses bolinhos deliciosos da Barra de Chocolate em Nova York provam que a manteiga de amendoim combina com chocolate!
Lara Robby
1/4 xícara de manteiga de amendoim lisa
3/4 de manteiga sem sal em barra, amolecida
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo escuro, embalado
2 ovos grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de leite
ingredientes de cobertura:
8 onças de chocolate amargo, picado grosseiramente
1 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de xarope de milho leve
1/4 em barra de manteiga sem sal, amolecida
Rende 24 cupcakes médios ou 18 grandes
instruções:
1. Forre uma forma de muffin com copos de papel. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Com uma batedeira, bata a manteiga de amendoim, a manteiga e a baunilha em uma tigela grande até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até a mistura ficar leve e fofa, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo até misturar bem. Deixou de lado.
2. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento e o sal juntos. Bata um terço da mistura de farinha na mistura de manteiga de amendoim. Faça o mesmo com um terço do leite. Repita esse processo até que tudo esteja bem misturado. Raspe as laterais da tigela entre as adições.
3. Para cupcakes médios, encha dois terços dos copos de papel. Para cupcakes maiores, encha até logo abaixo da borda superior. Asse por 20 minutos ou até que o palito inserido no centro do cupcake saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos.
4.Para fazer a cobertura: Coloque o chocolate em uma tigela média e reserve. Em uma panela pesada de 1 litro, usando uma colher de pau, misture o creme, o xarope de milho e a manteiga e cozinhe em fogo médio até ficar bem quente, mas não ferver (pequenas gotas de água se formarão na lateral da panela). Despeje o creme sobre o chocolate e mexa até misturar bem. Voilà — ganache! Deixe esfriar completamente.
5. Um por um, mergulhe a parte superior de cada cupcake resfriado no ganache. Deixe o excesso de ganache pingar na tigela antes de virar o cupcake na posição vertical. Sirva com um copo grande de leite!
Agradecimentos especiais ao Culinary Institute of America (ciachef.edu) por testar esta receita.
