2Sep
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É uma noção amplamente aceita que quando você deixa cair seu último boliche (ou qualquer outra coisa) por acidente, ele é seguro para consumo, desde que você o resgate do chão em cinco segundos. A regra dos 5 segundos parece legítima - quanto mais curto o tempo que o alimento passa no chão, menos bactérias desagradáveis podem infectá-lo, certo?
Errado.
Dr. Paul Dawson, professor de ciência de alimentos da Clemson University, decidiu testar a quantidade de bactérias é transferido em cinco segundos, ao contrário de um período de tempo mais longo, e seus resultados podem surpreender tu.
O Dr. Dawson contaminou os azulejos da cozinha, o carpete e a madeira com Salmonella. Cinco minutos depois, ele colocava alimentos como mortadela ou pão na superfície por cinco, 30 ou 60 segundos. Ele então mediu a quantidade de bactérias transferidas para a comida. Eles repetiram o teste nas mesmas superfícies após duas, quatro, oito e 24 horas para ver se o tempo de permanência da bactéria na superfície importava.
Os resultados mostraram que a quantidade de bactérias transferidas para qualquer tipo de alimento não depende de quanto tempo o alimento esteve em contato com a superfície contaminada. O que importava mais era a quantidade de bactérias presentes na superfície (que diminuiu com o tempo após a inoculação inicial). No entanto, o tipo de superfície em que a comida cai é importante. Dawson descobriu que os tapetes parecem lugares ligeiramente melhores para deixar sua comida. Menos de 1% da Salmonella foi transferida do carpete, enquanto 48% -70% das bactérias foram transferidas do ladrilho e da madeira.
Então, comer no chão é perigoso ?!
A resposta é sim e não. Dawson diz que as chances de bactérias perigosas como e. coli purulenta nas superfícies de sua casa é muito baixo, então é provável que você não adoeça se comer algo do chão. Mas há uma pequena chance de que sua comida tenha caído no local onde uma bactéria desagradável está se infectando, então pode não valer a pena o risco.
Dawson também explica que a regra dos 5 segundos pode ter começado por causa de uma história bem conhecida, mas imprecisa, sobre a famosa chef Julia Child. Ele escreveu para a CNN que os espectadores de seu programa de culinária O chef francês pensaram que a viram derrubar cordeiro no chão e pegá-lo, e disseram que se estivessem sozinhos na cozinha, seus convidados nunca saberiam. Mas o fato é que ela deixou cair uma panqueca de batata no balcão, não o chão.
Agora você sabe, e pode comer no chão por sua própria conta e risco!
