2Sep
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Estes têm sabor tex-mex e queijo pegajoso, mas também têm duas porções de vegetais (você precisa de pelo menos quatro por dia) e muito menos gordura do que a maioria dos alimentos mexicanos. Serve dois.
1/4 xícara de abobrinha em cubos
1/4 xícara de pimentão vermelho picado
1/4 xícara de pimentão verde picado
1/4 xícara de cebola picada
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de sopa de azeite
1/3 xícara de queijo Monterey Jack ralado com baixo teor de gordura
2 tortilhas de trigo integral de 12 polegadas
1/4 xícara de molho
Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Em uma tigela, misture a abobrinha, o pimentão e a cebola com o pimentão em pó. Espalhe a mistura sobre uma assadeira e regue com azeite. Asse por 5 a 8 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Pulverize uma frigideira grande com spray de cozinha desnatado e aqueça em fogo médio-alto. Coloque uma tortilha na frigideira, espalhe a mistura de vegetais cozida uniformemente sobre a tortilha, polvilhe o queijo e cubra com a segunda tortilha. Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até o queijo derreter. Vire a tortilha e cozinhe por mais 2 minutos ou até dourar levemente em ambos os lados. Deslize sobre uma tábua de cortar, corte em oitavos e sirva com molho para mergulhar.
Batatas fritas e molho de frutas
Apenas metade de uma xícara deste molho conta como uma de suas porções diárias de frutas (você precisa de três por dia), e os chips pita de trigo integral são mais saudáveis do que batata ou tortilla chips. Rende 4 porções.
1 xícara de manga ou mamão em cubos
1 xícara de abacaxi em cubos
2 colheres de sopa de coentro picado
1/4 xícara de cebola roxa picada
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de limão
4 bolsos pita de trigo integral
1/3 c. azeite
Pré-aqueça o forno a 425 graus. Corte as pitas em 8 fatias. Pincele os topos com óleo. Coloque em uma assadeira, com o óleo para cima e leve ao forno por 10 minutos. Enquanto os chips estão assando, faça o molho combinando os ingredientes restantes em uma tigela média. Sirva o molho de frutas com chips pita.
Morango parfait
Isso é legal e refrescante como sorvete, mas tem menos gordura e açúcar e uma porção de laticínios (você precisa de pelo menos 3 por dia) e frutas. Rende 1.
3/4 xícara de morangos fatiados
16 oz. embalagem de iogurte de baunilha
1 colher de chá de mel
1/2 colher de chá de alecrim fresco picado (experimente hortelã fresca se você não conseguir encontrar alecrim)
Em uma tigela, misture os morangos fatiados, o mel e o alecrim. Para montar, coloque a mistura de frutas vermelhas com iogurte em uma taça de martini e coma!
