Receita Para Comida Grega Saudável

Olá a todos, Estou começando a sentir muita falta de todos os lugares que visitei durante meu semestre no exterior no outono passado e eu percebi que não só gostava dos lugares em si, mas também do estilo de vida das pessoas que viviam lá. Adorei poder vagar por uma cidade o dia inteiro e nem perceber que acabei de caminhar dez quilômetros. Também adorei o costume das pessoas de comer devagar, gostando não só da comida, mas também da companhia. Eu sei que posso admitir que tenho o hábito de correr entre as aulas, pegar o almoço para viagem e comer sozinha enquanto tento fazer mais alguns deveres de casa. Estar na Europa foi um bom lembrete de que às vezes só temos que desacelerar um pouco e apreciar tudo o que temos ao nosso redor.

Um dos meus lugares favoritos foi a Grécia, e eu absolutamente me apaixonei pela comida de rua. Como não como carne com frequência, geralmente tenho felafel, mas se algum de vocês já experimentou felafel - frito, embrulhado em pão achatado, e coberto com batatas fritas e molhos - então você entenderá que, embora seja saboroso, pode se transformar em uma refeição bem pesada em qualquer lugar. Esta receita que encontrei para hambúrgueres de quinoa ao estilo grego tem um gosto um pouco parecido com felafel, mas os hambúrgueres não são fritos e são cobertos com pepinos saudáveis ​​e molho de iogurte.

Com a maioria dos ingredientes sendo coisas que eu já tinha na minha cozinha, esta receita rendeu uma alternativa saudável que era tão saborosa quanto sua contraparte de comida de rua. A quinoa é um grão que é uma proteína completa e adoro ter um pouco à mão porque é muito versátil e fácil de cozinhar. As rodelas de pepino mergulhadas no molho de iogurte também fazem um lanche saudável e refrescante!

Hambúrguer de Quinoa Estilo Grego

(rende 4 a 5 hambúrgueres, dependendo do tamanho)

• 1/2 xícara de quinua lavada
• 1 cenoura média, cortada em pedaços grandes
• 6 cebolinhas em fatias finas
• 15 onças de feijão do norte, drenado e enxaguado
• 1/4 xícara de pão ralado simples
• 1 ovo grande, ligeiramente batido
• 1 colher de sopa de cominho moído
• Sal grosso
• Pimenta moída
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 4 pitas (cada um com 6 polegadas)
• 1/2 pepino inglês, cortado em fatias finas na diagonal

Em uma panela pequena, leve 3/4 de xícara de água para ferver; adicione quiona, cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que o líquido seja absorvido, 12 a 14 minutos; deixou de lado. Em um processador de alimentos, pulse a cenoura até ficar bem picada. Adicione quinoa cozida, metade da cebolinha, feijão, pão ralado, ovo, cominho, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta; pulsar até combinado, mas ainda ligeiramente volumoso. Faça a mistura em quatro pastéis de 3/4 de polegada de espessura (mergulhe as mãos na água para evitar que grudem). Se muito mole, leve à geladeira por 10 minutos para firmar. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio; cozinhe os hambúrgueres até que estejam dourados e cozidos, 8 a 10 minutos de cada lado. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão e as cebolinhas restantes; Tempere com sal e pimenta. Sirva os hambúrgueres em pita coberto com pepino e molho de iogurte.