O jeito maluco com que o Pumpkin Spice Latte está realmente enganando seu cérebro

Mesmo que os pesquisadores de dados pareçam pensar que o Mania obcecada por PSL está indo embora, vamos cair na real: esses deliciosos cafés com leite não vão desaparecer tão cedo. E agora a ciência prova essa noção porque, bem, cada vez que você bebe um, está enganando seu cérebro fazendo-o acreditar que cada gole é simplesmente maravilhoso.

É verdade, como um infográfico desenhado por Instituto de Tecnólogos em Alimentos (IFT) para Business Insider revelou que, embora 'Bucks tenha adicionado abóbora de verdade à receita, há apenas cerca de 10% dela na sua bebida. O que significa que se você achava que a bebida era mais saudável agora, odiamos dizer que você está errado (não há o suficiente para alterar seu valor nutricional). E os outros 90 por cento? É uma mistura de produtos químicos sintéticos. Yum.

Esses produtos químicos são onde o truque do cérebro entra em ação. Projetados para imitar o sabor da canela, noz-moscada e outras especiarias outonais que os amantes do outono não se cansam, eles nos fazem pensar que estamos saboreando o verdadeiro coisa porque os receptores de sabor em nossas papilas gustativas e nariz não podem dizer a diferença entre, digamos, canela real e aldeídos cinâmicos (os aldeídos sintéticos versão). É por isso que a Starbucks poderia realmente ter PSLs sem nenhuma abóbora real por tanto tempo 

ainda sendo incrivelmente popular.

Cientista de alimentos do IFT, Kantha Shelke, Ph. D., continua a explicar que para que nossos cérebros associem o que estamos saboreando com os sabores da torta de abóbora (e, portanto, todas as sensações calorosas que sentimos em torno dos feriados), você só precisa de cinco a dez por cento do natural ingredientes. Em outras palavras, pelo menos envie alguns agradecimentos à Starbucks por nos dar dez por cento acima de cinco.

Ah, e a abóbora em um PSL não é uma abóbora totalmente natural. É purê, que é uma mistura de abóbora, leite condensado e açúcar (e uma miríade de outros sucos, sabores e um conservante). Esse último ingrediente é provavelmente o que nos faz voltar para mais, como açúcar ativa os centros de prazer do seu cérebro, e isso temporariamente gerencia o estresse, graças a uma liberação do hormônio do acalmamento, serotonina, e do hormônio estou-sendo-recompensado-então-me-dê-mais, a dopamina.

Então aí está. Basicamente, toda vez que você pede um PSL amado, você está convencendo seu cérebro de que é a melhor coisa que já aconteceu desde o pão fatiado.