2Sep
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Eu amo explorar novos receitas saudáveis e no verão passado fiz um pacto comigo mesmo de que tentaria não comer carne com tanta frequência, apenas para me desafiar a fazer pratos mais criativos sem a carne como alimento básico. Embora eu coma peixe, a maior parte do que eu preparo para mim é vegetariana, e ainda fico maravilhada com a versatilidade e sabor das minhas refeições! Lembre-se, porém, de que, sem carne, outras fontes de proteína são muito importantes. Eu obtenho a maior parte da minha proteína de ovos, iogurte grego, feijão, manteiga de amendoim e queijos com baixo teor de gordura.
Ora aqui está um pequeno desafio para todos vocês! Tente fazer pelo menos uma refeição vegetariana para você esta semana que inclua uma fonte completa de nutrição balanceada. Experimentei uma receita este fim-de-semana que pode ser um grande começo!
Burritos de feijão vegetariano
Serve 6 porções - ou ótimo como sobras para um almoço rápido!
- 2 colheres de chá de óleo de canola
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de chile em pó
- 1 colher de chá de cominho moído
- ¼ colher de chá de sal kosher
- ½ xícara de água, caldo de galinha ou caldo de vegetais
- 1 lata de feijão preto de 15 onças, escorrido e enxaguado
- 1 lata de feijão de 15 onças, escorrido e enxaguado
- 6 colheres de sopa de molho fresco
- 6 tortilhas de farinha de trigo integral com 25 cm de largura, aquecidas no micro-ondas por 10 a 15 segundos
- 1 xícara de queijo ralado com baixo teor de gordura
- 1 ½ xícara de tomate picado
- 1 ½ xícara de folhas de espinafre
- 6 colheres de sopa de cebola verde em fatias finas
- 6 colheres de sopa de iogurte grego desnatado ou creme de leite desnatado
Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o alho, pimenta em pó, cominho e sal e cozinhe até cheirar bem, cerca de 1 minuto. Adicione o feijão e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo, junte o molho e amasse levemente com uma escumadeira ou garfo.
Coloque cerca de ⅓ xícara da mistura de feijão no centro de cada tortilha. Cubra cada porção com cerca de 2 ½ colheres de sopa de queijo ralado, ¼ xícara de tomate, ¼ xícara de espinafre, 1 colher de sopa de cebola verde e 1 colher de sopa de iogurte grego. Enrole bem e sirva imediatamente.
Qual é a sua receita vegetariana favorita? Compartilhe ideias com seu colega Equipe Dezessete-ers na seção de comentários!
