Disney tem uma fábrica de chocolates e é bastante mágico

A quantidade de doces e guloseimas que você pode encontrar em Mundo Walt Disney é impressionante. Tudo, desde pãezinhos de canela do tamanho de um prato de jantar e maçãs de caramelo ao estilo de Minnie Mouse a clássicos barras de sorvete e biscoitos. Mas até o The Ganachery na Disney Springs ser inaugurado em 2015, não havia nenhum lugar para encontrar algo um pouco mais ~ chique ~. Definitivamente um degrau acima de qualquer doce ou doce que você encontrará nos parques, o Ganachery atende cerca de 10.000 visitantes por mês.

O destaque são os 18 sabores de ganache, feitos na própria casa. Sabores como sal marinho egípcio, framboesa, matcha e maracujá têm seus fãs, mas é o Caramelo Fleur de Seul (caramelo salgado) que é o mais popular, segundo Amanda Lauder, chocolatier. Lauder diz que uma coisa que realmente diferencia o The Ganachery é sua mistura personalizada de chocolate amargo.

"Foi criado exclusivamente para The Ganachery", diz Lauder. “É um chocolate escuro de 65% com grãos de cacau de origem única da República Dominicana. Quando você está saboreando um pedaço de ganache feito com nosso chocolate amargo, você realmente não pode ter essa experiência em nenhum outro lugar do mundo. "

Para fazer o ganache, Lauder e sua equipe medem todos os ingredientes e, em seguida, eles são misturados usando uma máquina chamada Stephan. "Ele combina os ingredientes, enquanto os aquece, e funciona sob pressão de vácuo, puxando o ar para fora. Isso nos ajuda a obter uma consistência boa e cremosa ", diz Lauder." Em seguida, o ganache é moldado em uma moldura onde fica por 24 horas inteiras. Depois de definidos, os quadrados são cortados em quadrados usando uma guitarra de pastelaria (uma engenhoca em forma de grade que usa cordas de guitarra para fatiar uniformemente os doces). Os quadrados passam por um túnel fluido de chocolate, sendo cobertos por uma camada de leite ou chocolate amargo. Em seguida, eles são decorados à mão.

Além dos quadrados de ganache, a loja oferece outros itens como pirulitos de ganache, um chocolate Mickey barra, toffee, barras de chocolate com tema Star Wars, cinco sabores de pérolas crocantes e seu mais novo item - s'mores.

Lauder diz que queriam criar um item que usasse o chocolate da loja, mas que os hóspedes pudessem levar consigo sem que derretesse imediatamente com o calor da Flórida. Entra, o Mickey S'mores. Para fazê-los, Lauder e sua equipe pegam biscoitos de graham feitos à mão, cobrem com uma barrinha de ganache e polvilham com sal marinho. Em seguida, eles empilham em um quadrado torrado de marshmallow de fava de baunilha e uma folha de chocolate feito sob encomenda da loja. O chocolate derrete, usando um maçarico, antes de cobri-lo com outro biscoito e dar o toque final: um rosto de Mickey feito de açúcar de confeiteiro.

Essa apresentação criativa também apareceu em muitos feeds do Instagram:

Lauder diz que desde o lançamento dos s'mores no início da primavera, eles vendem quase 400 por semana.

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