2Sep
Seventeen kiest producten waarvan we denken dat je ze het meest zult waarderen. We kunnen commissie verdienen via de links op deze pagina.
Vandaag ga ik een recept delen dat ik heb aangepast van een van mijn favorieten Voedsel netwerkkoks, Giada De Laurentiis. Ik ben dol op pasta en kaas, en dit recept is de perfecte oplossing voor dat verlangen naar mac en kaas, maar veel beter voor je.
Mac en kaas met groenten:
Ingrediënten:
- Plantaardige kookspray
- 1 eetlepel olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 1/2 theelepel koosjer zout, plus extra voor kruiden
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra voor kruiden
- 8 ons kleine, volkoren pasta, zoals pennette, schelpen of ellebogen
- 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1 1/2 kopjes geraspte, magere Mozzarella
- 2 pint cherrytomaatjes, in vieren
- 2 kopjes gehakte broccoli, gekookt (geblancheerd, gebakken, geroosterd, enz.). Ik kook de broccoli het liefst in een pan met wat knoflook om smaak toe te voegen.
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Spray ovenschaal met plantaardige kookspray.
- Breng een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook.
- Voeg de pasta toe en kook tot ze zacht maar nog stevig zijn, af en toe roeren, ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Giet af en voeg toe aan een grote kom.
- Roer de kazen en groenten erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het mengsel in de ovenschaal.
- Leg er een dun laagje kaas op en besprenkel met olijfolie.
- Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat een paar minuten afkoelen alvorens te serveren.
Het lijkt misschien veel kaas, maar houd er rekening mee dat dit acht porties moet zijn! Ik ben van plan het gezond te houden door de mac en kaas als bijgerecht te nemen in plaats van als hoofdgerecht. Het is perfect om te serveren naast een mager eiwit, zoals gegrilde kip of garnalen. Laat het me weten als je dit recept hebt geprobeerd!
Heb jij een favoriet gezond recept? Deel het in de reacties!
