2Sep
Septiņpadsmit izvēlas produktus, kuri, mūsuprāt, jums patiks visvairāk. Mēs varam nopelnīt komisijas maksu no šīs lapas saitēm.
Tas ir plaši izplatīts uzskats, ka, nejauši atmetot pēdējo ķepiņu (vai ko citu), tas ir drošs patēriņam, ja vien jūs to izglābjat no grīdas piecu sekunžu laikā. 5 sekunžu noteikums šķiet likumīgs - jo īsāks laiks, ko ēdiens pavada uz grīdas, jo mazāk nepatīkamas grīdas baktērijas to var inficēt, vai ne?
Nepareizi.
Dr Paul Dawson, pārtikas zinātnes profesors Clemson universitātē, nolēma pārbaudīt, cik daudz baktēriju tiek pārsūtīts piecās sekundēs, nevis ilgākā laika periodā, un viņa rezultāti var pārsteigt jūs.
Dr Dawson piesārņoja virtuves flīzes, paklāju un koku ar salmonellu. Piecas minūtes pēc tam viņš uz piecām, 30 vai 60 sekundēm uz virsmas uzlika ēdienu, piemēram, Boloņu vai maizi. Pēc tam viņš izmērīja uz pārtiku pārnesto baktēriju daudzumu. Viņi atkārtoja testu uz tām pašām virsmām pēc divām, četrām, astoņām un 24 stundām, lai noskaidrotu, vai ir svarīgi, cik ilgi baktērijas atradās uz virsmas.
Rezultāti parādīja ka baktēriju daudzums, kas pārnests uz jebkura veida pārtiku, nebija atkarīgs no tā, cik ilgi ēdiens bija saskarē ar piesārņoto virsmu. Svarīgāk bija tas, cik daudz baktēriju bija uz virsmas (kas pēc sākotnējās inokulācijas laika gaitā samazinājās). Tomēr virsmas veidam, uz kura nokrīt ēdiens, ir nozīme. Dawson atklāja, ka paklāji šķiet nedaudz labākas vietas, kur nomest ēdienu. No paklāja tika pārnests mazāk nekā 1% salmonellu, bet no flīzēm un koka-48–70% baktēriju.
Vai tad ēšana no grīdas ir bīstama ?!
Atbilde ir jā un nē. Dawson saka, ka pastāv tādas bīstamas baktērijas kā e. coli, kas parādās uz jūsu mājas virsmām, ir ļoti zems, tāpēc pastāv liela varbūtība, ka jūs nesaslimsit, ja ēdat kaut ko no grīdas. Bet pastāv neliela iespēja, ka jūsu ēdiens nokrita tajā pašā vietā, kur nejaukas baktērijas pūš, tāpēc tas var nebūt riska vērts.
Dawson arī paskaidro, ka 5 sekunžu noteikums, iespējams, sākās labi zināmā, bet neprecīzā stāsta dēļ par slaveno šefpavāru Džūliju Čaildu. Viņš rakstīja CNN ka viņas pavāršova skatītāji Franču šefpavārs domāja, ka viņi redzēja, kā viņa nometa jēru uz grīdas un paņem to, un teica, ja viņi virtuvē būtu vieni, viņu viesi to nekad neuzzinātu. Bet lieta ir tāda, ka viņa uz letes nometa kartupeļu pankūku, nē grīda.
Tagad jūs zināt, un jūs varat ēst no grīdas uz savu risku!
