탄수화물의 진실

사람들은 지방을 먹으면 살이 찐다고 생각했습니다. 그러다 탄수화물을 먹으면 살이 찐다는 다이어트 책이 나왔다. 무슨 일이야? 미국 영양학 협회(American Dietetic Association)의 케리 간스(Keri Gans, R.D.)는 이러한 탄수화물 열풍의 바닥에 도달하는 데 도움을 줍니다.

신화: 파스타와 빵과 같은 흰색 음식에만 탄수화물이 있습니다.

진실: 많은 음식에 탄수화물이 있지만 흰색만 있는 것이 아닙니다. 탄수화물은 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 복합 탄수화물(채소 및 통곡물에서 발견됨)은 천천히 소화되어 신체에 꾸준한 에너지 공급원을 제공하고 에너지 과잉(지방으로 저장됨)의 가능성이 적습니다. 단순 탄수화물(흰 빵, 케이크 및 쿠키에 들어 있음)은 빠르게 소화되어 잠시 동안 활력을 느꼈다가 갑자기 무너질 수 있습니다.

신화: 빵과 파스타를 먹으면 살이 찐다.

진실: 빵과 파스타의 탄수화물은 너무 많이 섭취할 경우에만 지방으로 전환되며 이는 모든 음식에 해당됩니다. 영양학자들은 사람들이 단백질보다 탄수화물을 더 많이 섭취하기 때문에 이 신화가 지속된다고 믿습니다(빵 한 바구니를 먹기는 쉽고 스테이크 한 바구니를 먹기는 더 어렵습니다!). 또한 빵에는 종종 버터가 함께 제공됩니다. 치즈 또는 소스를 곁들인 파스타. 따라서 체중 증가를 유발할 수 있는 것은 여분의 음식과 큰 부분입니다. 수정? 권장량을 지키십시오: 저녁 식사에 작은 롤 한 개, 파스타 반 컵(예, 그게 전부입니다!).

신화: "저탄수화물"이라고 표시된 식품은 일반 식품보다 칼로리가 적습니다.

진실: 사실, 저탄수화물 식품은 때때로 더 많은 칼로리(지방에서 유래)와 인공 첨가물을 함유하고 있으며 반드시 건강에 좋은 것은 아닙니다. 항상 저탄수화물 섭취를 하거나 칼로리를 계산하는 것보다 라벨을 보고 섬유질이 많고 설탕이 적은 제품을 선택하세요.

신화: 큰 경기나 경주가 있는 경우 탄수화물을 섭취하면 더 나은 성과를 낼 수 있습니다.

진실: 탄수화물의 에너지는 글리코겐으로 근육에 저장됩니다. 경쟁하는 동안 그것이 떨어지면 벽에 부딪히고 피곤해집니다. 탄수화물을 섭취하면 근육에 글리코겐이 가득 차서 더 오래 노력할 수 있습니다. 반드시 더 나은 것은 아닙니다.