2Sep
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Oggi condividerò una ricetta che ho adattato da una delle mie preferite Rete alimentarechef, Giada De Laurentiis. Adoro la pasta e il formaggio, e questa ricetta è la soluzione perfetta per quella voglia di mac e formaggio, ma tanto meglio per te.
Mac e formaggio con verdure:
Ingredienti:
- Spray da cucina vegetale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più quello per condire
- 1/2 cucchiaino di sale kosher, più extra per condire
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più un extra per condire
- 8 once di pasta piccola e integrale, come pennette, conchiglie o gomiti
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 1/2 tazze di mozzarella grattugiata a basso contenuto di grassi
- 2 pinte di pomodorini, in quarti
- 2 tazze di broccoli tritati, cotti (sbollentati, saltati in padella, arrostiti, ecc.). Io preferisco cuocere i broccoli in padella con un po' di aglio per insaporire.
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Spruzzare la teglia con uno spray da cucina per verdure.
- Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto.
- Aggiungere la pasta e cuocere finché è tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti.
- Scolare e aggiungere in una ciotola capiente.
- Unire i formaggi e le verdure.
- Condite con sale e pepe a piacere.
- Stendere il composto nella teglia.
- Coprire con uno strato sottile di formaggio e condire con olio d'oliva.
- Cuocere fino a doratura, circa 15-20 minuti. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di servire.
Può sembrare un sacco di formaggio, ma tieni presente che questo dovrebbe fare otto porzioni! Ho intenzione di mantenerlo sano avendo il mac e formaggio come contorno invece di un piatto principale. È perfetto per accompagnare una proteina magra, come pollo o gamberi alla griglia. Fammi sapere se provi questa ricetta!
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