2Sep
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Questa settimana ho deciso di tornare a un vecchio piatto preferito che ho preparato in innumerevoli occasioni e che ogni volta è un successo: le patate fritte dolci! Queste patatine al forno sono la ricetta più semplice che conosco e sono un ottima alternativa al tipo fritto grasso. Adoro preparare queste patatine per i miei amici e servirle con una versione leggera di aioli all'aglio: è la combinazione migliore e più semplice che abbia mai assaggiato!
Le patate dolci non sono solo deliziose, ma ricche di vitamine e sostanze nutritive, incluso il beta-carotene, che è un antiossidante e una fonte di vitamina A. Anche solo cuocere un'intera patata dolce avvolta in un foglio di alluminio è uno spuntino, un contorno o anche un piccolo pasto straordinario.
Questa ricetta è ottima anche perché puoi aggiungere facilmente condimenti a seconda del tuo gusto personale. Adoro aggiungere tutto ciò che riesco a trovare nell'armadietto, che di solito è un po' di cannella, aglio pre-tritato, sale all'aglio, sale e peperoncino in polvere. Dopo averli fatti così tante volte, ho anche scoperto alcuni trucchi per ottenere le patatine fritte più deliziose possibili.
Ingredienti:
- 2 albumi d'uovo
- 1 patata dolce grande
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di sale all'aglio
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
Preriscaldare il forno a 450. Tagliare la patata dolce in patatine larghe circa mezzo pollice e spesse mezzo pollice. Mettere a bagno le patate fritte tagliate in una ciotola di acqua tiepida per circa 5 minuti. Scolare le patatine, asciugarle e metterle in un sacchetto per congelatore sigillabile con il lievito. Agitare per coprire le patatine. Nella busta, aggiungi gli albumi, la cannella, l'aglio, il sale all'aglio e il peperoncino in polvere e la paprika. Agitare di nuovo in modo che le patatine siano ricoperte.
Su una teglia foderata con un foglio di alluminio e spruzzata di spray antiaderente, adagia le patatine in file in modo che non si tocchino. Coprite con un foglio di alluminio e infornate per 5 minuti. Rimuovere l'alluminio superiore dopo 5 minuti e rimettere in forno per 15-20 minuti. Se lo si desidera, girare le patatine a metà. Cuocere fino a quando non saranno leggermente dorati. Fate raffreddare qualche minuto e servite.
Aioli light all'aglio: Mescolare parti uguali di maionese leggera e yogurt greco senza grassi. Mescolare 1-2 cucchiaini di aglio pre-tritato (o aglio fresco). Lasciar riposare in frigorifero mentre le patatine cuociono.
