Ricetta per il cibo greco salutare

Ciao a tutti, Sto iniziando a perdere davvero tutti i posti che ho visitato durante il mio semestre all'estero lo scorso autunno e ho mi sono reso conto che non solo mi piacevano i luoghi stessi, ma anche gli stili di vita delle persone che vivono là. Adoravo poter vagare per una città per un giorno intero e non accorgermi nemmeno di aver appena camminato per sei miglia. Mi piaceva anche l'abitudine della gente di mangiare lentamente, godendosi non solo il cibo, ma anche la loro compagnia. So di poter ammettere di avere l'abitudine di correre tra una lezione e l'altra, prendere il pranzo da asporto e mangiare da solo mentre cerco di fare altri compiti. Essere in Europa è stato un bel promemoria che a volte dobbiamo solo rallentare un po' e apprezzare tutto ciò che abbiamo intorno a noi.

Uno dei miei posti preferiti in cui sono stato è stato la Grecia, e mi sono letteralmente innamorato del cibo di strada. Dato che non mangio carne molto spesso, di solito prendo il felafel, ma se qualcuno di voi ha mai provato il felafel -- fritto, avvolto in focaccia, e condita con patatine fritte e salse - allora capirai che sebbene sia gustoso, può trasformarsi in un pasto piuttosto pesante in movimento. Questa ricetta che ho trovato per gli hamburger di quinoa in stile greco ha un sapore un po' come il felafel, ma le polpette non sono fritte e sono condite con cetrioli sani e salsa di yogurt.

Poiché la maggior parte degli ingredienti erano cose che avevo già nella mia cucina, questa ricetta ha prodotto un'alternativa salutare che era tanto saporita quanto la controparte dello street food. La quinoa è un cereale che è una proteina completa e adoro tenerne un po' a portata di mano perché è così versatile e facile da cucinare. Le fette di cetriolo immerse nella salsa allo yogurt sono anche uno spuntino sano e rinfrescante!

Hamburger di quinoa alla greca

(produce 4-5 polpette a seconda delle dimensioni)

• 1/2 tazza di quinoa sciacquata
• 1 carota media, tagliata a pezzi grandi
• 6 cipollotti, affettati sottilmente
• 15 once di fagioli grandi del nord, scolati e sciacquati
• 1/4 tazza di pangrattato secco semplice
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• Sale grosso
• Pepe macinato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 tazza di yogurt greco senza grassi
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 4 pitas (ogni 6 pollici)
• 1/2 cetriolo inglese, affettato finemente in diagonale

In un pentolino portare a bollore 3/4 di tazza d'acqua; aggiungere la quiona, coprire e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito, da 12 a 14 minuti; accantonare. In un robot da cucina, frullare la carota fino a tagliarla finemente. Aggiungere la quinoa cotta, metà dello scalogno, i fagioli, il pangrattato, l'uovo, il cumino, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe; frullare fino a quando non sono combinati ma ancora leggermente grossi. Formare il composto in quattro polpette spesse 3/4 di pollice (immergere le mani nell'acqua per evitare che si attacchino). Se troppo morbido, refrigerare 10 minuti per rassodare. In una grande padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio; cuocere gli hamburger fino a doratura e cottura, da 8 a 10 minuti per lato. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire lo yogurt, il succo di limone e gli scalogni rimasti; Condire con sale e pepe. Servire gli hamburger nella pita conditi con cetriolo e salsa allo yogurt.