2Sep
Sedamnaest odabire proizvode za koje mislimo da će vam se najviše svidjeti. Na vezama na ovoj stranici možemo zaraditi proviziju.
Chipotle pileći oblozi
Služi 6
Dimljena piletina spremljena od meksičke piletine i povrća s Chipotle paprikom uvaljana je u tortilje od brašna s kiselim vrhnjem, cilantrom, crvenim lukom, crnim maslinama i svježe cijeđenim sokom limete.
• 4 kuhane polovice pilećih prsa s kostima i 1 šalica mješavine rajčice rezervirane od meksičke piletine i Povrće s Chipotle paprikama (pogledajte recept za meksičku piletinu i povrće s Chipotle paprikom, ispod)
• 6 tortilja od brašna bez masnoće ili s niskim udjelom masti, zagrijanih
• 1/2 šalice nemasnog ili svijetlog vrhnja
• 1/2 šalice sitno sjeckanog crvenog luka
• 1/4 šalice nasjeckanog lišća cilantre (po izboru)
• 12 srednjih crnih maslina, četvrtine
• Papar po ukusu
• Sok od limete po ukusu
2. Za sastavljanje, složite na sljedeći način u sredini tortilje: 1/4 šalice pileće smjese (koristite žlicu s prorezima), 1 žlica kiselog vrhnja, 1 žlica crvenog luka, 1/2 žlice cilantro, 8 četvrtina maslina, papar i limeta sok. Desnu trećinu tortilje presavijte do sredine. Preklopite donju polovicu do vrha. Rolajte od donjeg ruba prema gore. Ponovite s preostalim sastojcima.
Analiza prehrane (po obroku)
Kalorije 236
Proteini 20 g
Ugljikohidrati 33 g
Vlakna 3 g
4 grama šećera
Kolesterol 38 mg
Ukupna masnoća 2,0 g
Zasićeno 0,5 g
Polinezasićene 0,5
Mononezasićeni 0,5 g
Natrij 457 mg
Razmjena dijeta
2 Škrob
2 Vrlo nemasno meso
Meksička piletina i povrće s Chipotle papričicama
Služi 4 (plus 4 polovice pilećih prsa i 1 šalica mješavine rajčice rezervirano)
Piletina pirjana sa paprikom i rajčicom, bogato začinjena chipotle paprikom (dimljena jalapeño paprika), poslužena uz žutu rižu zadovoljit će i najzahtjevnije ljubitelje meksičke hrane. Dodatna piletina i umak spremni su za upotrebu u Chipotle pilećim oblozima.
1 1/2 šalice vode
4 sušene chipotle paprike
8 polovica pilećih prsa bez kože s kostima (svaka oko 6 unci), sve vidljive masnoće odbačene
Sprej s biljnim uljem (poželjno sa sprejem za maslinovo ulje)
2 velika luka, nasjeckana
4 srednja režnja češnjaka, mljevena
14,5 unci konzervirane rajčice bez soli, neocijeđene
1 srednje zelena paprika, nasjeckana
1/2 žlice sušenog origana, izmrvljenog
1 šalica nekuhane riže
1/2 žličice mljevene kurkume
1/2 žličice soli
1/2 žlice maslinovog ulja (poželjno ekstra djevičansko)
1. Ulijte vodu u mali lonac i pustite da zavrije na jakoj vatri. Maknite s vatre. U rukavicama dodajte chipotle paprike. Ostavite da stoji 30 minuta.
2. U međuvremenu, lagano poprskajte nizozemsku pećnicu sprejem s biljnim uljem. Zagrijte na srednje jakoj vatri 1 minutu. Dodajte pola piletine s mesnatom stranom prema dolje. Smeđa 5 minuta. Okrenite piletinu. Kuhajte 3 minute. Prebacite na tanjur. Staviti na stranu. Ponovite s preostalom piletinom.
3. Stavite luk i češnjak u nizozemsku pećnicu, struganjem kako biste izbacili sve smeđe komadiće. Kuhajte 5 do 7 minuta ili dok ne porumeni, povremeno miješajući. Maknite s vatre.
4. Ocijedite chipotle paprike, zadržavajući vodu. Noseći rukavice, uklonite i odbacite stabljike, sjemenke i opne s paprike. Paprike i rezerviranu vodu stavite u kuhaču za kuhanje ili u blender i obradite dok ne postane glatko.
5. Mješavini luka dodajte mješavinu papra, piletinu i njezine sokove, neocijeđene rajčice, papriku i origano. Pustite da zavrije na srednjoj vatri. Smanjite vatru i krčkajte poklopljeno 20 minuta. Maknite s vatre. Piletinu stavite na tanjur. Pustite da se malo ohladi.
6. U međuvremenu, pripremite rižu prema uputama na pakiranju, izostavljajući sol i margarin, ali dodajući kurkumu.
7. Kad se piletina dovoljno ohladi za rukovanje, izvadite je iz kostiju. Piletinu nasjeckajte ili nasjeckajte.
8. Stavite 4 polovice pilećih prsa i 1 šalicu mješavine rajčice u hermetički zatvorenu posudu. Ohladite i rezervirajte za Chipotle pileće obloge.
9. Preostalu piletinu vratite u nizozemsku pećnicu. Umiješajte sol. Ako je potrebno, podgrijavajte piletinu, poklopljeno, na umjerenoj vatri dok se ne zagrije, uz često miješanje. Maknite s vatre. Umiješajte ulje. Poslužite uz rižu.
Savjet kuhara
Gulaš je još bolji ako se preko noći hladi. Dobro je jelo pripremiti vikendom za brzu večeru (ili dvije ako napravite i Chipotle pileće obloge) tijekom tjedna. Samo zagrijte gulaš, dodajte ulje i poslužite preko riže.
Savjet kuhara
Ljute čile papričice sadrže ulja koja mogu opeći kožu, usne i oči. Nosite gumene ili plastične rukavice za jednokratnu upotrebu ili temeljito operite ruke toplom vodom sa sapunom odmah nakon rukovanja paprikom. Ispiranje paprike pod vodom olakšava uklanjanje sjemenki i rebara (najljućeg dijela). Primjeri ljutih paprika su Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, trešnja, chipotle, habanero, mađarski vosak, jalapeño, poblano, škotski poklopac motora, serrano i tajlandski. Zlatno pravilo je da što je paprika manja, to je ljuća.
Analiza prehrane (po obroku)
Kalorije 344
Proteini 27 g
Ugljikohidrati 51 g
Vlakna 4 g
Šećeri 7 grama
Kolesterol 53 mg
Ukupna masnoća 3,5 g
Zasićeno 0,5 g
Polinezasićene 0,5
Mononezasićeni 1,5 g
Natrij 365 mg
Razmjena dijeta
2 1/2 škroba
3 Povrće
3 Vrlo nemasno meso
Ovi se recepti ponovno tiskaju uz dopuštenje Kuharica Nove američke udruge za srce, sedmo izdanje, Autorska prava © 2004 od strane American Heart Association. Izdaje Clarkson Potter Publishers, odjel Random House, Inc. Dostupno svugdje od knjižara.
