Confessions d'un barista Starbucks

Cette semaine, quand Internet nous a donné ce vidéo virale cela parodie pourquoi les baristas de Starbucks épellent vraiment mal les noms, tous ceux qui sont déjà entrés dans un Starbucks ont bien ri. Les vrais baristas de Starbucks ont ri encore plus fort. Il s'avère que la blague est assez proche de la vérité. Un directeur adjoint a parlé à nos amis de Cosmopolitan.com sur la façon dont elle trouve la plus grande joie dans la façon dont elle dérange ses clients au quotidien. « J'aime vraiment mon travail, dit-elle.

À quelle fréquence épelez-vous intentionnellement le nom de quelqu'un sur sa tasse de café ?
La plupart des matins, je le fais juste pour déranger les gens. J'aime voir leurs réactions. Mais mes habitués en sont venus à l'adorer. J'ai beaucoup de Jessicas qui viennent, et j'ai fait toutes les variations de ce nom que vous pouvez imaginer. En fait, j'ai fait à peu près tous les noms que la vidéo montre.

Est-ce que quelqu'un a déjà été énervé par la farce ?
J'ai un client régulier qui s'appelle Bob, et la première fois que j'ai épelé son nom Boob, je suis allé encore plus loin. Je l'ai crié aussi fort que j'ai pu, "Boob, ton café au lait est prêt, BOOB!" Il ne s'en souciait pas vraiment. Il a fait une petite scène, et mon manager lui a offert une boisson gratuite pour le calmer. Maintenant, il a le sens de l'humour à ce sujet. Maintenant, quand il entre avec un air renfrogné sur le visage, j'épelle son nom "Boob", juste pour lui faire un petit sourire.

SUITE: Pourquoi Starbucks épelle toujours mal votre nom !

À quelle fréquence les gens se plaignent-ils des fautes d'orthographe ?
Je ne reçois jamais vraiment beaucoup de plaintes au sujet du nom erroné; il s'agit normalement de la mauvaise boisson. Il y avait une fille qui a dit son nom si vite que je n'avais aucune idée de ce qu'elle disait. Je lui ai demandé de le répéter plusieurs fois, et je ne pouvais toujours pas le comprendre. Puis j'ai réalisé que c'était Shaniqua. Je n'ai aucune idée de comment épeler ça. Alors j'ai juste écrit Shaq sur sa tasse et je l'ai appelé. "Hé, Shaq, voici ton macchiato au caramel !" Elle m'a juste jeté un regard sale et a dit: "Vraiment, Shaq ?" J'ai souri et elle est partie. Elle vient encore tout le temps.

S'agit-il d'un code de conduite non écrit pour les baristas? Est-ce que chaque barista fait ça ?
Je ne sais pas si tout le monde le fait, mais quand j'ai demandé à ma responsable si elle le faisait, elle a admis que la plupart des employés de Starbucks l'utilisaient comme outil de marketing. La plupart des gens ne vont pas publier sur les réseaux sociaux une photo d'une tasse avec leur nom épelé correctement. Je l'utilise juste pour être drôle, mais maintenant je comprends pourquoi les gens l'utilisent pour promouvoir l'entreprise.

Sinon, comment vous divertissez-vous au travail qui agace les clients ?
Parfois, toute l'équipe se rassemble autour de shots d'espresso et chante "Shots" de LMFAO à pleins poumons. Nous sommes extrêmement bruyants. Parfois, les gens chantent, j'aime ces clients. D'autres sont simplement agacés et impatients.

Donnez-vous déjà du lait ordinaire à quelqu'un qui demande du lait écrémé ?
Ah ouais, tout le temps. Et nous leur donnerons régulièrement des expressos lorsqu'ils demanderont du décaféiné. Je ne le fais pas si quelqu'un est gentil, et je ne donnerais jamais une boisson contenant de la caféine à une femme enceinte si elle ne la commandait pas. Mais si quelqu'un est arrogant ou grossier, je le fais. Par exemple, je vais préparer un verre et quelqu'un regarde par-dessus la cloison et demande: « Avez-vous appuyé sur le bouton du décaféiné? Attendez, je pense que le bouton de décaféiné est là-bas. » Une fois, un client a essayé de passer derrière le comptoir pour vérifier où se trouvaient les coups de décaféiné. J'étais comme, "Monsieur, vous ne pouvez pas revenir ici." Il a dit: "Je vous vois toujours appuyer sur différents boutons ici, et je veux juste savoir où se trouve le bon." Et tu sais quoi? Maintenant, vous obtenez un coup régulier juste pour vous remonter le moral. Peut-être même un double.

Avez-vous déjà craché dans un verre ?
Oh non, je ne ferais jamais ça. En plus, nous avons des caméras sur nous tout le temps.

Est-ce que quelqu'un vous a déjà mis en colère au point de vouloir cracher dans son verre ?
Un client m'a fait pleurer une fois. Il était tard et je fermais tout seul. Elle [était] une femme plus grande avec une voix très forte. Elle entre en parlant au téléphone et commande un café au lait au thé vert. Elle n'a pas précisé si elle le voulait chaud ou glacé ou quel type de lait elle voulait, et elle ne m'a pas écouté. Alors je lui ai téléphoné pour une chaude et je la lui ai donnée. Elle but une gorgée et la recracha sur le comptoir. Elle a dit: "Est-ce que c'est non gras? Est-ce sans sucre? Est-ce 180 degrés?" J'ai dit: "Je ne savais pas ce que vous vouliez. Je peux le refaire. » Sa réponse: « Tu ferais mieux de le refaire! Elle revient au magasin 20 minutes plus tard et dit que la boisson est horrible et en exige une nouvelle. J'ai ouvert le couvercle, et c'est une tasse pleine de lait froid. Nos lattes de thé vert sont vraiment verts à cause de la poudre de matcha que nous utilisons. J'ai commencé à lui en faire une nouvelle et j'ai demandé: « Alors, qu'est-il arrivé au matcha là-dedans? et elle m'a crié dessus: " Tu m'interroges sérieusement? Tu ferais mieux de faire mon café au lait, salope!" J'ai commencé à pleurer, et elle n'arrêtait pas de me terroriser. C'était horrible. Mais je n'aurais toujours pas craché dans son verre. Je ne veux blesser personne intentionnellement de quelque façon que ce soit.

Combien de café buvez-vous par jour?
Si je travaille, je prends généralement mon café au format trenta, et je reçois également ma recharge gratuite et je le bois tout au long de mon quart de travail de huit heures. Quand il fait beau, je reçois aussi un moka chaud en partant.

Avez-vous du mal à dormir?
C'est étrange. Certains jours, je pouvais boire un quart d'espresso et m'endormir. Ou je pourrais boire un double shot et rester éveillé toute la nuit.

Quelles sont vos boissons et collations préférées proposées par Starbucks ?
J'aime un macchiato caramel, vanille moka ou vanille chai. Et j'aime beaucoup les muffins au fromage à la crème et à la citrouille.

Vous rentrez chez vous en sentant l'odeur du café ?
Oui. Je dois me doucher et laver mes vêtements tout de suite. Mais je ne pense pas que j'en aurai jamais vraiment marre de l'odeur.

C'est l'automne, alors Starbucks pousse fort le café au lait épicé à la citrouille. Que pensez-vous vraiment de cela et des autres boissons de vacances ?
Personnellement, j'aime beaucoup le latte à la citrouille et aux épices. Mais je l'obtiens avec la moitié du sirop parce que je pense que c'est plutôt sucré. Si c'est fait correctement, je pourrais les boire toute la journée. Je pense que c'est l'une de nos meilleures boissons. Je ne suis pas vraiment fan du latte au pain d'épice.

Vous arrive-t-il de dire aux clients que vous n'aimez pas boire un verre ?
Oui, mais je leur dis que c'est d'abord mon opinion. Ensuite, je demanderai à un autre barista qui l'aimera peut-être de donner son avis aussi. Je préfère qu'ils entendent ce que je ressens plutôt que d'acheter un verre à 5 $, de le détester, et nous devons faire autre chose.

Quel est le meilleur type de client?

J'aime mes habitués ou toute personne disposée à passer son temps à me parler afin que je puisse connaître ses goûts et ses aversions. J'aime aussi beaucoup les clients qui essaient des échantillons. Je ne sais pas pourquoi les clients ne veulent pas essayer des échantillons. C'est gratuit.

Pouvez-vous demander à goûter quelque chose dans le magasin même si vous ne le proposez pas dans ces petites tasses ?
Oui, vous pouvez demander à goûter n'importe quoi. Ne me dites pas que vous ne savez pas quel goût a un Frappuccino et que vous voulez tous les goûter. Chaque barista déteste faire des Frappuccinos parce qu'il a le plus d'étapes dans chaque boisson. Je vais faire les échantillons pour vous, mais je suis un peu ennuyé avec vous maintenant. Le type de personne qui demanderait cela est aussi le type de personne qui le demanderait quand je suis clairement très occupé.

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Quel est le pire type de client ?
Quelqu'un qui vient sur son téléphone et s'attend à ce que je sache ce qu'il veut juste en lui jetant un coup d'œil. Alors, est-ce un grand latte sans gras? Non? Bonjour? Et puis j'ai un sale regard. Ou toute personne qui claque son argent sur le comptoir. C'est une de mes bêtes noires. J'ai tendu ma main ici doucement pour une raison, vous savez. Les clients impatients sont aussi agaçants. Quiconque tape du pied ou fait tinter ses clés. Arrêtez-le. Et les inspecteurs OCD - quelqu'un qui commande un macchiato au caramel en couches mais demande ensuite pourquoi il n'est pas agité.

Corrigez-vous les gens quand ils se trompent dans la terminologie ?
Je vais le dire d'une manière agréable. Si quelqu'un dit un grand et que j'attrape un évent, alors il dit qu'il veut un « grand grand », je lui répondrai « Oh, vous voulez la taille trenta ». Un gros ennui pour nous tous, c'est quand les gens mettent un X dans un expresso. Et tout le monde appelle nos Frappuccinos des "frappes", comme chez McDonald's. Eww, ce n'est pas McDonald's.

Les personnes qui distribuent le café s'énervent-elles lorsque le client a disparu ?
Avons-nous un ajustement? Pas nécessairement. Si c'est vraiment occupé, nous paniquer quand quelqu'un d'autre le prend parce que nous devons le refaire et le mettre en haut de la liste. Normalement, nous l'appelons toutes les deux minutes parce que cette personne pourrait être au téléphone ou dans la salle de bain. Après cinq minutes, nous le tirons sur le côté, le recuissons à la vapeur s'il s'agit d'une boisson chaude ou ajoutons plus de glace à une boisson glacée.

Que faites-vous de tout le café non réclamé ?
Normalement, je l'offrirai si quelqu'un le veut. Ou je vais le mettre dans de petits gobelets d'échantillons. Mais s'il s'agit de quelque chose avec beaucoup de changements différents - comme du thé noir avec un verre d'espresso, du lait de soja et de la vanille sans sucre - personne ne veut essayer ça. Alors je vais le jeter.

Quelle a été la commande de boisson la plus agaçante ?
Je l'ai mémorisé. Il y a une cliente qui est venue il y a quelques semaines et a demandé une de nos tasses, puis elle a sorti un stylo et en a tiré exactement ce qu'elle voulait: six morceaux de glace, un shot en plus, un peu de lait de soja, six autres morceaux de glace, un autre shot, du lait de soja, puis elle veut ça mélangé. Ensuite, en plus de cela, deux pompes de framboise, une pompe de menthe poivrée, une boule venti de glace et une pompe de notre base Frappuccino, puis mixées à nouveau. Puis de la vanille sans sucre en plus de cela, deux autres coups d'espresso, de la crème fouettée, un filet de caramel, un filet de noisette, un filet de chocolat, un filet de moka et un filet de vanille. C'est une boisson qui demande beaucoup d'entretien. Il est sorti gros parce que notre mélangeur ne pouvait pas vraiment le gérer, et nous ne savions même pas comment l'appeler.

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Avez-vous déjà appliqué la règle de la salle de bain réservée aux clients?
Je crois que ce n'est qu'une fois qu'un sans-abri est entré et s'est enfermé à l'intérieur pendant plus d'une heure. Il se lavait là-dedans. Je l'ai laissé finir et nous lui avons dit qu'il devait partir. Ensuite, nous avons dû nettoyer cette salle de bain en profondeur. Mais ça ne me dérange pas que les gens viennent juste pour aller aux toilettes. Nous avons des salles de bains assez propres. Fait ce que tu as a faire.

Quel âge a vraiment la nourriture ?
Toute la nourriture que vous voyez a été faite ce jour-là. Nous le congelons quand il arrive, mais nous ne sortirions jamais de la nourriture du mercredi un jeudi. Nous jetons toute la nourriture inutilisée à la fin de la journée. Et je déteste que nous le fassions. C'est tellement inutile. Un an, j'ai obtenu la permission de donner toutes nos pâtisseries inutilisées à un garde-manger juste autour de Thanksgiving, et j'ai adoré ça. Je devrais le faire plus souvent.

Quelle nourriture les gens aiment le plus, et que devrait-on éviter ?
Les gens adorent les cake pops et tous les trucs à la citrouille quand c'est la saison. Et je prépare une douzaine de muffins au yaourt et aux myrtilles chaque jour, et nous vendons toujours. Ne mangez pas les croissants. Ils ne sont tout simplement pas à la hauteur de Starbucks. Un bon croissant ne se trouve pas au réfrigérateur, et la plupart de nos clients le savent.

Que pensez-vous des personnes qui achètent un café et restent assises toute la journée en utilisant le Wi-Fi ?
Cela ne me dérange pas. Nous avons suffisamment de places là-dedans. Si vous n'achetez rien pendant une longue période, nous vous demanderons si vous voulez de l'eau et nous vous donnerons une idée de ce que vous faites. Mais nous ne vous expulserons pas.

Quelle est la meilleure partie du travail?
Ce que je préfère dans mon travail, ce sont les clients. J'aime voir la lumière sur leurs visages quand ils essaient une nouvelle boisson et ils adorent ça. Un client était fatigué de son latte à la vanille et voulait quelque chose de différent. Je lui ai fait un moka noir et blanc, et elle était tellement excitée qu'elle m'a dit que j'avais réinventé son palais. Ce sont ces petites choses qui l'emportent sur les mauvaises.

Quelle est la pire partie du travail?
Probablement le nettoyage. C'est tellement de nettoyage toute la journée.

Qu'est-ce qui vous a le plus surpris dans cet entretien? Avez-vous des expériences hilarantes de Starbucks à partager? Faites le nous savoir dans les commentaires!

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