2Sep
Seitsemäntoista poimii tuotteita, joista uskomme sinun pitävän eniten. Voimme ansaita provisioita tämän sivun linkeistä.
Chipotlen kanan kääreet
Palvelee 6
Savukanaa, joka on pelastettu meksikolaisesta kanasta ja vihanneksista Chipotle Peppersillä, rullataan jauhotortilloissa, joissa on smetanaa, korianteria, punasipulia, mustia oliiveja ja juuri puristettua limemehua.
• 4 keitettyä kananrintapuoliskoa luulla ja 1 kuppi tomaattiseosta, joka on varattu Meksikon kana- ja Vihannekset Chipotle -paprikalla (katso Meksikon kana ja vihannekset Chipotle -pippurilla resepti, alla)
• 6 8 tuuman rasvatonta tai vähärasvaista jauhotortillaa, lämmitetty
• 1/2 dl rasvatonta tai kevyttä smetanaa
• 1/2 dl hienonnettua punasipulia
• 1/4 cup hienonnettua korianterin lehtiä (valinnainen)
• 12 keskikokoista mustaa oliivia, neljänneksinä
• Pippuria maun mukaan
• Lime mehu maun mukaan
2. Kerää kerros seuraavasti: rkl smetanaa, 1 rkl punasipulia, 1/2 rkl korianteria, 8 oliivineljännestä, pippuria ja limeä mehu. Taita tortillan oikea kolmannes keskelle. Taita alaosa ylöspäin. Rullaa alareunasta ylöspäin. Toista loput ainekset.
Ravitsemusanalyysi (annosta kohti)
Kalorit 236
Proteiinia 20 g
Hiilihydraatit 33 g
Kuitu 3 g
Sokerit 4 grammaa
Kolesteroli 38 mg
Rasvaa yhteensä 2,0 g
Kyllästetty 0,5 g
Monityydyttymätön 0,5
Tyydyttymätön 0,5 g
Natrium 457 mg
Ruokavalion vaihto
2 Tärkkelys
2 Erittäin vähärasvaista lihaa
Meksikon kanaa ja vihanneksia Chipotle -paprikalla
Tarjoilee 4 (plus 4 kananrintapuolikasta ja 1 kuppi tomaattiseosta varattu)
Kanaa, joka on haudutettu paprikoilla ja tomaateilla, maustettu runsaasti chipotle-paprikoilla (savustettu jalapeño-paprika) ja tarjoillaan keltaisen riisin päällä, tyydyttää vaativimman meksikolaisen ruoan harrastajan. Ylimääräinen kana ja kastike ovat valmiita käytettäväksi Chipotle Chicken Wrapsissa.
1 1/2 dl vettä
4 kuivattua chipotle -paprikaa
8 nahatonta kananrintapuoliskoa luulla (noin 6 unssia kukin), kaikki näkyvä rasva heitetään pois
Kasviöljysuihke (oliiviöljysuihke suositeltava)
2 suurta sipulia, hienonnettuna
4 keskikokoista valkosipulinkynttä, jauhettua
14,5 unssia voi ilman suolaa lisätä kuutioituja tomaatteja, kuivattuja
1 keskikokoinen vihreä paprika, hienonnettuna
1/2 rkl murskattua kuivattua oreganoa
1 kuppi keittämätöntä riisiä
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1/2 tl suolaa
1/2 rkl oliiviöljyä (mieluummin extra-neitsyt)
1. Kaada vesi pieneen kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Poista lämmöltä. Käytä hansikkaita ja lisää chipotle -paprikaa. Anna seistä 30 minuuttia.
2. Samaan aikaan suihkuta kevyesti hollantilainen uuni kasviöljysuihkulla. Kuumenna keskilämpötilalla 1 minuutti. Lisää puolet kanasta lihallinen puoli alaspäin. Ruskea 5 minuuttia. Käännä kana. Keitä 3 minuuttia. Siirrä lautaselle. Aseta sivuun. Toista jäljellä olevan kanan kanssa.
3. Laita sipulit ja valkosipuli hollantilaiseen uuniin raaputtamalla, jotta kaikki ruskeat palat irtoavat. Keitä 5-7 minuuttia tai kunnes kullanruskea, välillä sekoittaen. Poista lämmöltä.
4. Tyhjennä chipotle -paprikat varaamalla vettä. Käytä käsineitä ja poista paprikoista varret, siemenet ja kalvot. Laita paprikat ja varattu vesi monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja prosessoi tasaiseksi.
5. Lisää paprikasekoitus, kana ja sen mehut, valuttamaton tomaatti, paprika ja oregano sipuliseokseen. Kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja hauduta peitettynä 20 minuuttia. Ota pois lämmöltä. Laita kana lautaselle. Anna jäähtyä hieman.
6. Sillä välin valmista riisi pakkauksen ohjeiden mukaan, jättämättä suolaa ja margariinia mutta lisää kurkumaa.
7. Kun kana on tarpeeksi viileää käsitellä, poista se luista. Pilko tai pilko kana.
8. Laita 4 kananrintapuolikasta ja 1 kuppi tomaattiseosta ilmatiiviiseen astiaan. Jäähdytä ja varaa Chipotlen kanan kääreille.
9. Palauta jäljellä oleva kana hollantilaiseen uuniin. Sekoita joukkoon suola. Kuumenna tarvittaessa kanaa, peitettynä, keskilämmöllä, kunnes se on lämmennyt, sekoittaen usein. Ota pois lämmöltä. Sekoita joukkoon öljy. Tarjoile riisin päälle.
Kokin vinkki
Pata on vielä parempi, jos se on jääkaapissa yön yli. Se on hyvä ruokalaji viikonloppuna nopealle illalliselle (tai kahdelle, jos teet myös Chipotle Chicken Wraps) viikon aikana. Kuumenna pata uudelleen, lisää öljy ja tarjoile riisin päälle.
Kokin vinkki
Kuumat chili -paprikat sisältävät öljyjä, jotka voivat polttaa ihoa, huulia ja silmiä. Käytä kertakäyttöisiä kumi- tai muovikäsineitä tai pese kädet huolellisesti lämpimällä saippuavedellä heti paprikan käsittelyn jälkeen. Paprikoiden huuhtelu veden alla helpottaa siementen ja kylkiluiden (kuumimman osan) poistamista. Esimerkkejä kuumista paprikoista ovat Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, kirsikka, chipotle, habanero, unkarilainen vaha, jalapeño, poblano, skotlantilainen konepelti, serrano ja thai. Nyrkkisääntö on, että mitä pienempi pippuri, sitä kuumempi se on.
Ravitsemusanalyysi (annosta kohti)
Kalorit 344
Proteiinia 27 g
Hiilihydraatteja 51 g
Kuitu 4 g
Sokerit 7 grammaa
Kolesteroli 53 mg
Rasvaa yhteensä 3,5 g
Kyllästetty 0,5 g
Monityydyttymätön 0,5
Tyydyttymätön 1,5 g
Natrium 365 mg
Ruokavalion vaihto
2 1/2 tärkkelys
3 Kasvis
3 Erittäin vähärasvaista lihaa
Nämä reseptit painetaan uudelleen luvalla New American Heart Associationin keittokirja, seitsemäs painos, Tekijänoikeus © 2004 American Heart Association. Julkaisija Clarkson Potter Publishers, jako Random House, Inc. Saatavana kirjakaupoista kaikkialla.
