2Sep
Seitseteist valib tooteid, mis meie arvates teile kõige rohkem meeldivad. Selle lehe linkidelt võime teenida vahendustasu.
Chipotle'i kanamähised
Teenib 6
Mehhiko kanast ja köögiviljadest koos Chipotle paprikaga päästetud suitsune kana rullitakse jahu tortillades hapukoore, koriandri, punase sibula, mustade oliivide ja värskelt pressitud laimimahlaga.
• 4 keedetud kanarindipoolikut kondiga ja 1 tass tomatisegu, mis on reserveeritud Mehhiko kana ja Chipotle paprikaga köögiviljad (vt Mehhiko kana ja Chipotle pipraga köögivilju allpool)
• 6 8-tollist rasvavaba või madala rasvasisaldusega jahu tortillat soojendusega
• 1/2 tassi rasvavaba või kerget hapukoort
• 1/2 tassi peeneks hakitud punast sibulat
• 1/4 tassi hakitud koriandri lehti (valikuline)
• 12 keskmist musta oliivi, neljaks lõigatud
• Pipar maitse järgi
• Laimi mahl maitse järgi
2. Kokkupanemiseks asetage tortilla keskele järgmiselt: 1/4 tassi kanasegu (kasutage lusikat), 1 supilusikatäis hapukoort, 1 supilusikatäis punast sibulat, 1/2 supilusikatäit koriandrit, 8 oliiviveerandit, pipart ja laimi mahl. Voldi tortilla parempoolne kolmandik keskele. Voldi alumine pool ülespoole. Rullige alt servast üles. Korda ülejäänud koostisosadega.
Toitumise analüüs (portsjoni kohta)
Kalorid 236
Valk 20 g
Süsivesikud 33 g
Kiudaineid 3 g
Suhkrud 4 grammi
Kolesterool 38 mg
Rasvu kokku 2,0 g
Küllastunud 0,5 g
Polüküllastumata 0,5
Monoküllastumata 0,5 g
Naatrium 457 mg
Toiduainevahetus
2 Tärklis
2 Väga lahja liha
Mehhiko kana ja köögiviljad Chipotle paprikaga
Teenib 4 (pluss 4 kana rinnapoolt ja 1 tass tomatisegu reserveeritud)
Kana, mis on hautatud paprika ja tomatitega, rikkalikult maitsestatud chipotle pipraga (suitsutatud jalapeño paprika) ja serveeritud kollase riisiga, rahuldab kõige nõudlikumaid Mehhiko toiduhuvilisi. Lisakana ja kaste on Chipotle Chicken Wrapis kasutamiseks valmis.
1 1/2 tassi vett
4 kuivatatud chipotle paprikat
8 nahata kanarindipoolikut luudega (igaüks umbes 6 untsi), kõik nähtav rasv on ära visatud
Taimeõli pihusti (eelistatud oliiviõli pihusti)
2 suurt sibulat, hakitud
4 keskmist küüslauguküünt, hakitud
14,5 untsi võib ilma soolata lisada kuubikuteks lõigatud tomateid, kuivatamata
1 keskmine roheline paprika, hakitud
1/2 supilusikatäit kuivatatud pune, murenenud
1 tass kuumtöötlemata riisi
1/2 tl jahvatatud kurkumit
1/2 tl soola
1/2 supilusikatäit oliiviõli (eelistatud ekstra neitsi)
1. Valage vesi väikesesse potti ja keetke kõrgel kuumusel. Eemaldage kuumusest. Kandke kindaid, lisage chipotle paprika. Lase seista 30 minutit.
2. Vahepeal piserdage kergelt Hollandi ahju taimeõli pihustiga. Kuumuta keskmisel kuumusel 1 minut. Lisage pool kana lihapool allapoole. Pruunista 5 minutit. Pöörake kana. Küpseta 3 minutit. Viige taldrikule. Kõrvale panema. Korda ülejäänud kanaga.
3. Pange sibulad ja küüslauk Hollandi ahju, kraapides, et pruunistatud tükid välja tõrjuda. Küpseta 5-7 minutit või kuni kuldpruunini, aeg -ajalt segades. Eemaldage kuumusest.
4. Tühjendage chipotle paprika, reserveerides vett. Kandke kindaid, eemaldage ja visake paprikate varred, seemned ja membraanid ära. Pane paprika ja reserveeritud vesi köögikombaini või blenderisse ning töötle ühtlaseks.
5. Lisage sibulasegule piprasegu, kana ja selle mahlad, kuivatamata tomatid, paprika ja pune. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähendage kuumust ja hautage kaane all 20 minutit. Eemaldage kuumusest. Pane kana taldrikule. Lase veidi jahtuda.
6. Vahepeal valmista riis, kasutades pakendi juhiseid, jättes soola ja margariini välja, kuid lisades kurkumit.
7. Kui kana on käsitsemiseks piisavalt jahe, eemaldage see luudest. Haki või tükelda kana.
8. Pange õhukindlasse nõusse 4 kana rinnapoolt ja 1 tass tomatisegu. Jahutage ja reserveerige Chipotle'i kanamähiste jaoks.
9. Pange ülejäänud kana tagasi Hollandi ahju. Sega juurde sool. Vajadusel soojendage kana kaane all keskmisel kuumusel, kuni see on läbi kuumutatud, sageli segades. Eemaldage kuumusest. Sega juurde õli. Serveeri riisi kohal.
Cooki näpunäide
Hautis on veelgi parem, kui see on üleöö külmkapis. See on hea roog nädalavahetusel kiireks õhtusöögiks (või kaheks, kui teete ka Chipotle Chicken Wrapsi) nädala jooksul. Lihtsalt kuumutage hautis uuesti, lisage õli ja serveerige riisiga.
Cooki näpunäide
Kuumad tšillipiprad sisaldavad õlisid, mis võivad põletada teie nahka, huuli ja silmi. Kohe pärast paprikate käsitsemist kandke ühekordselt kasutatavaid kummikindaid või plastikkindaid või peske käed hoolikalt sooja seebiveega. Paprika vee all loputamine muudab seemnete ja ribide (kõige kuumem osa) eemaldamise lihtsamaks. Kuumad paprikad on näiteks Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, kirss, chipotle, habanero, ungari vaha, jalapeño, poblano, šoti kapott, serrano ja tai. Rusikareegel on, et mida väiksem on pipar, seda kuumem on see.
Toitumise analüüs (portsjoni kohta)
Kalorid 344
Valk 27 g
Süsivesikud 51 g
Kiudaineid 4 g
Suhkrud 7 grammi
Kolesterool 53 mg
Rasvu kokku 3,5 g
Küllastunud 0,5 g
Polüküllastumata 0,5
Monoküllastumata 1,5 g
Naatrium 365 mg
Toiduainevahetus
2 1/2 tärklis
3 Köögiviljad
3 Väga lahja liha
Need retseptid trükitakse uuesti loal Ameerika Südameassotsiatsiooni kokaraamat, seitsmes väljaanne, Autoriõigus © 2004 American Heart Association. Avaldanud Random House, Inc. osakonna Clarkson Potter Publishers. Saadaval raamatumüüjatelt kõikjal.