Μίνι Συνταγή Τάρτας Φρούτων

Στο ύψος του καλοκαίρι, είναι ωραίο να έχεις ένα δροσερό, γλυκό σνακ στο ψυγείο που θα ικανοποιήσει το γλυκό σου και να σου δωσω ενα ώθηση ενέργειας. Την περασμένη εβδομάδα, λαχταρούσα κάτι γλυκό, έτσι βρήκα μια συνταγή για τάρτα φρούτων που είναι πεντανόστιμη, αλλά ακόμα ελαφριά - απεχθάνομαι την αίσθηση ότι «βαραίνω», ειδικά όταν έχει πολύ ζέστη! Η κρούστα ξηρών καρπών, η γέμιση γιαουρτιού και η επικάλυψη φρούτων παρείχαν στην πραγματικότητα ένα πιο ισορροπημένο σνακ από αυτό για το οποίο κανονικά θα έφτανα.

Όταν αγοράζετε φρούτα για τη γέμιση, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:

Προσέξτε τι φρούτα είναι στην εποχή τους. Έχουν την καλύτερη γεύση και είναι πιο θρεπτικά όταν είναι στα ωριμότερα!

Τα μούρα δεν πρέπει ποτέ να είναι μούχλα ή πολύ σκληρά. Αναζητήστε σφιχτά μούρα με πλούσιο χρώμα που δεν είναι πολύ ανοιχτό ή πολύ σκούρο.

Ελέγξτε ολόκληρο το φρούτο. Οι πυθμένες των ανανά, για παράδειγμα, μπορεί μερικές φορές να μουχλιάσουν.

Με το γιαούρτι πλούσιο σε ασβέστιο, τους χορταστικούς ξηρούς καρπούς και τα φρέσκα φρούτα, αυτές οι τάρτες είναι νόστιμες και εξαιρετικές για ένα ελαφρύ επιδόρπιο ή ακόμα και ένα μεσημεριανό σνακ! Δείτε παρακάτω τη συνταγή!

Μίνι τάρτες φρούτων

Κάνει 12

Ανάγκη: μίνι κουτί για cupcake, μίνι φλιτζάνια cupcake, επεξεργαστής τροφίμων, ηλεκτρικό μίξερ (για σαντιγί)

Κρούστα καρυδιών:

¼ φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα

⅕ φλιτζάνι πεκάν

1 κροτίδα Graham

½ κουταλάκι μείγμα καστανή ζάχαρη στέβια

1 κουταλιά της σούπας έξοδο βουτύρου Smart Balance

Γέμιση γιαουρτιού:

¼ φλιτζάνι σαντιγί

¼ φλιτζάνι βανίλια 0% ελληνικό γιαούρτι

Κορυφή φρούτων:

4 φράουλες - κομμένες σε κύβους

¼ ροδάκινο - κομμένο σε κύβους

12 βατόμουρα

½ κουταλιά της σούπας νέκταρ αγαύης

¼ λεμόνι

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά για να φτιάξετε την κρούστα και τον παλμό του καρυδιού μέχρι να γίνει αμμώδης σε υφή και μέγεθος. Προσθέστε επάλειψη βουτύρου και παλμό ξανά μέχρι να αναμειχθεί το μείγμα βουτύρου. Ρίξτε σε ένα μικρό μπολ. Πιάστε περίπου ½ κουταλιά της σούπας μείγμα, σχηματίστε μια μπάλα και πιέστε στο μίνι φλιτζάνι cupcake. Στη συνέχεια, απλώστε στο κάτω μέρος και πάνω στα πλαϊνά και τοποθετήστε τα σε φόρμα για cupcakes. Επαναλάβετε και για τα δώδεκα. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ηλεκτρικό μίξερ, προσθέστε γιαούρτι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γίνει πηχτό και αέρινο. Καλύψτε και ψύξτε.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ και προσθέστε αγαύη και το χυμό ενός τετάρτου λεμονιού. Ρίξτε, καλύψτε και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμη η κρούστα.

Μόλις κρυώσει η κρούστα, προσθέστε λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας μείγμα σαντιγί και στη συνέχεια προσθέστε δύο φέτες φράουλας, ένα βατόμουρο, ένα κομμάτι ροδάκινο και ξύσμα λεμονιού. Βάζουμε στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά.