Mini frugt tærte opskrift

I højden af sommer, det er rart at have en kølig, sød snack at nå i køleskabet, der vil tilfredsstille din søde tand og give dig en energiforøgelse. I sidste uge havde jeg lyst til noget sødt, så jeg kom med en frugtterteopskrift, der er lækker, men stadig lys - jeg hader at føle mig "tynget", især når det er så varmt ude! Nødderskorpen, yoghurtfyld og frugt topping gav faktisk en mere afbalanceret snack end noget, jeg normalt ville have nået.

Når du køber frugt til fyldet, er der nogle ting, du skal huske på:

Vær opmærksom på, hvilke frugter der er i sæsonen. De smager bedst og er mest nærende, når de er modnet!

Bær må aldrig være grødet eller meget hårdt. Kig efter faste bær med rig farve, der ikke er for lyse eller for mørke.

Tjek hele frugten. Bundene af ananas kan for eksempel nogle gange være mugne.

Med den calciumrige yoghurt, store nødder og frisk frugt er disse tærter lækre og gode til en let dessert eller endda en mellemmåltid! Se opskriften herunder!

Mini frugtterter

Gør 12

Behov: mini cupcake dåse, mini cupcake kopper, foodprocessor, elektrisk mixer (til flødeskum)

Nødde skorpe:

¼ kop hele mandler

⅕ kop pekannødder

1 graham cracker

½ tsk stevia brun sukkerblanding

1 spsk Smart Balance smørret pålæg

Yoghurtfyldning:

¼ kop flødeskum

¼ kop vanilje 0% græsk yoghurt

Frugt topping:

4 jordbær - i tern

¼ fersken - i tern

12 blåbær

½ spsk agave nektar

¼ citron

Tilsæt alle tørre ingredienser i en fødevareprocessor for at få møtrikskorpen til at pulse, indtil den bliver sandig i tekstur og størrelse. Tilsæt smørret pålæg og puls igen, indtil smørspredningen er blandet ind. Hæld i en lille skål. Tag en ½ spsk blanding, form til en kugle, og tryk i mini cupcake kop. Fordel derefter langs bunden og op ad siderne og kom i cupcakeform. Gentag for alle tolv. Stil på køl i 30 minutter.

Til fyldet piskes flødeskummet op med elektrisk mixer, tilsæt yoghurt og piskes videre til det er tykt og luftigt. Dæk til og stil på køl.

Læg frugt i en skål og tilsæt agave og saften af ​​en fjerdedel af en citron. Kast, dæk og stil på køl, indtil skorpen er klar.

Når skorpen er afkølet, top med lidt mindre end en spiseskefuld flødeskumsblanding, og top derefter med to skiver jordbær, et blåbær, et stykke fersken og citronskal. Stil på køl i yderligere 20 minutter.