إليكم الدليل المحزن على أن قاعدة الخمس ثوانٍ هي أسطورة

إنها فكرة منتشرة على نطاق واسع أنه عندما تسقط آخر لعبة للعبة البولينج (أو أي شيء آخر) عن طريق الصدفة ، فهي آمنة للاستهلاك طالما أنك تنقذها من الأرض في غضون خمس ثوانٍ. قاعدة الـ 5 ثوانٍ تبدو شرعية - فكلما أقصر الوقت الذي يقضيه الطعام على الأرض ، قل احتمال إصابة بكتيريا الأرضية السيئة ، أليس كذلك؟

خاطئ.

قرر الدكتور بول داوسون ، أستاذ علوم الغذاء في جامعة كليمسون ، اختبار كمية البكتيريا يتم نقله في خمس ثوانٍ بدلاً من فترة زمنية أطول ، وقد تفاجئ نتائجه أنت.

قام دكتور داوسون بتلويث بلاط المطبخ والسجاد والخشب بالسالمونيلا. بعد ذلك بخمس دقائق ، وضع طعامًا مثل بولونيا أو الخبز على السطح لمدة خمس أو 30 أو 60 ثانية. ثم قام بقياس كمية البكتيريا المنقولة إلى الطعام. كرروا الاختبار على نفس الأسطح بعد ساعتين وأربع وثماني و 24 ساعة لمعرفة ما إذا كانت مدة بقاء البكتيريا على السطح مهمة.

وأظهرت النتائج أن كمية البكتيريا المنقولة إلى أي نوع من الطعام لا تعتمد على مدة ملامسة الطعام للسطح الملوث. الأمر الأكثر أهمية هو كمية البكتيريا الموجودة على السطح (والتي انخفضت بمرور الوقت بعد التلقيح الأولي). على الرغم من ذلك ، فإن نوع السطح الذي يسقط عليه الطعام مهم. وجد داوسون أن السجاد يبدو أماكن أفضل قليلاً لإسقاط طعامك. ينتقل أقل من 1٪ من السالمونيلا من السجاد ، بينما تنتقل 48٪ -70٪ من البكتيريا من البلاط والخشب.

فهل الأكل عن الأرض خطير ؟!

الجواب هو نعم ولا. يقول داوسون إن فرص الإصابة بالبكتيريا الخطيرة مثل E. coli المتقيحة على الأسطح في منزلك منخفضة جدًا ، لذا فمن المحتمل أنك لن تمرض إذا أكلت شيئًا على الأرض. ولكن هناك احتمال ضئيل أن يسقط طعامك في نفس المكان الذي تصادف فيه البكتيريا السيئة أن تتقيأ ، لذلك قد لا يستحق المخاطرة.

يوضح داوسون أيضًا أن قاعدة الخمس ثوانٍ ربما بدأت بسبب قصة معروفة ولكنها غير دقيقة عن الشيف الشهير جوليا تشايلد. كتب لشبكة سي إن إن أن مشاهدي برنامج الطبخ الخاص بها الشيف الفرنسي ظنوا أنهم رأوا خروفها يسقط على الأرض ويلتقطونه ، وقالوا إنهم لو كانوا بمفردهم في المطبخ ، فلن يعرف ضيوفهم أبدًا. لكن الأمر هو أنها أسقطت فطيرة البطاطس على المنضدة ، ليس الارضية.

أنت تعرف الآن ، ويمكنك تناول الطعام من على الأرض على مسؤوليتك الخاصة!