وصفة للأغذية اليونانية الصحية

مرحبا جميعا، لقد بدأت حقًا أفتقد جميع الأماكن التي زرتها خلال الفصل الدراسي في الخارج في الخريف الماضي وأنا أدركت أنني لم أستمتع فقط بالأماكن نفسها ، ولكن أيضًا بأسلوب حياة الأشخاص الذين يعيشون هناك. أحببت أن أكون قادرًا على التجول في المدينة ليوم كامل ولم ألاحظ حتى أنني كنت قد مشيت ستة أميال فقط. لقد أحببت أيضًا عادة الناس في تناول الطعام ببطء ، والاستمتاع ليس فقط بالطعام ، ولكن أيضًا بصحبتهم. أعلم أنني أستطيع أن أعترف بأن لدي عادة التسرع بين الفصول الدراسية ، وتناول وجبة الغداء ، وتناول الطعام بنفسي بينما أحاول إنجاز المزيد من الواجبات المنزلية. كان التواجد في أوروبا بمثابة تذكير لطيف بأنه في بعض الأحيان يتعين علينا فقط أن نتباطأ قليلاً ونقدر كل ما لدينا من حولنا.

كانت اليونان من الأماكن المفضلة التي زرتها ، وقد وقعت في غرام طعام الشارع. نظرًا لأنني لا أتناول اللحوم كثيرًا ، فعادة ما أحصل على فلافل ، لكن إذا جرب أي منكم فلافل - مقلي وملفوف بخبز مسطح ، وتعلوها البطاطس المقلية والصلصات - عندها ستفهم أنه على الرغم من أنها لذيذة ، إلا أنها يمكن أن تتحول إلى وجبة ثقيلة أثناء التنقل. هذه الوصفة التي وجدتها لبرغر الكينوا على الطريقة اليونانية تشبه إلى حد ما الفلافل ، لكن الفطائر ليست مقلية ومغطاة بالخيار الصحي وصلصة الزبادي.

نظرًا لأن غالبية المكونات كانت أشياء كانت لدي بالفعل في مطبخي ، فقد أسفرت هذه الوصفة عن بديل صحي كان لذيذًا تمامًا مثل نظيره في طعام الشارع. الكينوا عبارة عن حبة بروتين كامل ، وأنا أحب الاحتفاظ ببعضها في متناول اليد لأنها متعددة الاستخدامات وسهلة الطهي. تقدم شرائح الخيار المغموسة في صلصة الزبادي وجبة خفيفة صحية ومنعشة!

برجر الكينوا اليوناني ستايل

(ينتج 4 إلى 5 فطائر حسب الحجم)

• 1/2 كوب كينوا مغسولة
• 1 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 15 أوقية من الفاصوليا الشمالية ، مصفاة ومغسولة
• 1/4 كوب فتات خبز مجفف عادي
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• ملح خشن
• فلفل مطحون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 كوب زبادي يوناني عادي غير دسم
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 4 خبز (كل 6 بوصات)
• 1/2 خيار إنجليزي ، مقطّع إلى شرائح رفيعة قطريًا

في قدر صغير ، احضر 3/4 كوب ماء ليغلي. أضف quiona ، وقم بتغطية ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى حتى يمتص السائل ، من 12 إلى 14 دقيقة ؛ اجلس جانبا. في محضر الطعام ، اخفق الجزر حتى يفرم ناعماً. يُضاف الكينوا المطبوخ ، ونصف البصل الأخضر ، والفاصوليا ، وفتات الخبز ، والبيض ، والكمون ، وملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ؛ يُخفق المزيج حتى يتجانس ولكن لا يزال متكتلًا بعض الشيء. شكلي الخليط في أربع فطائر بسماكة 3/4 بوصة (اغمسي اليدين في الماء لمنع الالتصاق). إذا كان طريًا جدًا ، ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على وسط. يُطهى البرغر حتى ينضج ويُطهى بالكامل ، من 8 إلى 10 دقائق لكل جانب. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، يُمزج الزبادي وعصير الليمون والبصل الأخضر ؛ يتبل بالملح والفلفل. قدمي البرغر في خبز البيتا مغطى بصوص الزبادي والخيار.