Рецепт здорової грецької кухні

Привіт всім, Я починаю дуже сумувати за всіма місцями, які я відвідав протягом семестру за кордоном восени минулого року зрозумів, що мені подобаються не тільки самі місця, але й спосіб життя людей, які живуть там. Мені подобалося, що я міг цілий день блукати містом і навіть не помічати, що я щойно пройшов шість миль. Мені також подобався звичай людей їсти повільно, насолоджуючись не тільки їжею, але й їх компанією. Я знаю, що можу визнати, що маю звичку поспішати між уроками, хапати обід на виїзд і їсти самостійно, намагаючись виконати ще якусь домашню роботу. Перебування в Європі було приємним нагадуванням про те, що іноді нам просто потрібно трохи пригальмувати і цінувати все, що нас оточує.

Одним з моїх улюблених місць, де я побував, була Греція, і я абсолютно полюбила вуличну їжу. Оскільки я не вживаю м’ясо дуже часто, я зазвичай отримував фелафель, але якщо хтось із вас коли-небудь пробував фелафель-смажений у фритюрі, загорнутий у хліб, і заправлений картоплею фрі та соусами - тоді ви зрозумієте, що хоча він смачний, він може перетворитися на досить важку їжу на ходу. Цей рецепт, який я знайшов для грецьких гамбургерів з кіноа, на смак трохи нагадує фелафель, але пиріжки не смажаться у фритюрі і заправляються здоровими огірками та йогуртовим соусом.

Оскільки більшість інгредієнтів-це речі, які я вже мав на своїй кухні, цей рецепт дав здорову альтернативу, таку ж ароматну, як і аналог вуличної їжі. Кіноа - це зерно, яке є повноцінним білком, і я люблю тримати його під рукою, тому що він такий універсальний і його легко готувати. Огіркові скибочки, змочені в йогуртовому соусі, також стають здоровою та освіжаючою закускою!

Бургер з кіноа в грецькому стилі

(дає від 4 до 5 котлет залежно від розміру)

• 1/2 склянки лободи промитої
• 1 середня морква, нарізана великими шматочками
• 6 зелених луків, тонко нарізаних
• 15 унцій великої північної квасолі, злити і промити
• 1/4 склянки звичайних сушених панірувальних сухарів
• 1 велике яйце, злегка збите
• 1 столова ложка меленого кмину
• Крупна сіль
• Перець мелений
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/2 склянки звичайного нежирного грецького йогурту
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• 4 піти (кожен по 6 дюймів)
• 1/2 англійського огірка, тонко нарізаного по діагоналі

У невеликій каструлі доведіть 3/4 склянки води до кипіння; додати квіону, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Варити, поки рідина не вбереться, від 12 до 14 хвилин; відкласти. У кухонному комбайні перемішайте моркву до дрібного нарізання. Додайте варену кіноа, половину зеленого лука, квасолю, панірувальні сухарі, яйце, кмин, 1 чайну ложку солі та 1/4 чайної ложки перцю; пульс до з’єднання, але злегка пухкий. Сформуйте суміш у чотири тістечка товщиною 3/4 дюйма (занурте руки у воду, щоб запобігти прилипанню). Якщо він занадто м’який, поставте в холодильник на 10 хвилин до застигання. У великій антипригарній сковороді розігрійте олію на середньому рівні; готуйте гамбургери до рум’яності та готовності, по 8-10 хвилин з кожного боку. Тим часом, у невеликій мисці змішайте йогурт, лимонний сік та зелену цибулю, що залишилася; приправити сіллю і перцем. Подавайте гамбургери у лаваші, заправленому огірковим та йогуртовим соусом.