У Діснея є шоколадна фабрика, і це досить чарівно

Кількість солодощів та ласощів ви можете знайти тут Світ Уолта Діснея вражає. Все-від рулетів із корицею розміром з тарілку та карамельних яблук у стилі Мінні Маус до класичних батончиків з морозивом та печива. Але до тих пір, поки The Ganachery at Disney Springs не відкрився у 2015 році, не було ніде знайти щось трохи ~ фантазійне ~. Безумовно, на крок вище від цукерок чи солодощів, які ви знайдете в парках, The Ganachery обслуговує близько 10 000 гостей на місяць.

Головною подією є 18 ароматів ганашу, які виготовляються власноруч. Аромати, такі як єгипетська морська сіль, малина, матча та маракуйя, мають своїх шанувальників, але це Карамель Fleur de Seul (солона карамель), яка є найпопулярнішою, за словами Аманди Лодер, шоколадка. Лодер каже, що одна річ, яка дійсно виділяє The Ganachery, - це її нестандартна суміш темного шоколаду.

"Він був створений виключно для The Ganachery", - говорить Лодер. "Це темний 65 -відсотковий шоколад з какао -бобами єдиного походження з Домініканської Республіки. Коли ви насолоджуєтесь шматочком ганашу, приготованим з нашого чорного шоколаду, ви справді не зможете отримати цей досвід більше ніде у світі ».

Щоб зробити ганаш, Лодер та її команда вимірюють усі інгредієнти, а потім змішують їх за допомогою машини, що називається Стефан. "Він поєднує інгредієнти, нагріваючи їх, і працює під тиском вакууму, тому витягує повітря. Це допомагає нам отримати приємну кремову консистенцію ", - говорить Лодер. Потім ганаш заливають у рамку, де він сидить цілі 24 години. Після встановлення квадрати розрізаються на квадрати, використовуючи кондитерську гітару (конструкція, схожа на сітку, яка використовує струни гітари для рівномірного нарізання солодощів). Квадрати проходять крізь течію шоколадного тунелю, накриваючись шаром молока або чорного шоколаду. Потім їх прикрашають вручну.

Крім квадратів ганаш, магазин пропонує інші товари, такі як льодяники ганаш, шоколад Міккі батончик, іриска, шоколадні батончики на тему "Зоряних воєн", п'ять ароматів хрусткої перлини та її найновіший продукт- s'mores.

Лодер каже, що вони хотіли створити товар, який би використовував шоколад магазину, але гості могли взяти його з собою, не розплавивши його відразу у спеці у Флориді. Увійдіть, Міккі С'морес. Щоб їх приготувати, Лодер та її команда беруть крекери ґрема ручної роботи, задушують їх у намазці з ганашу і посипають її морською сіллю. Потім вони нагромаджують на підсмаженому квадраті зефір із зерен ванілі та лист шоколаду, виготовленого на замовлення. Шоколад розтоплюється, використовуючи пальник, перед тим як накрити його ще одним крекером Грем і додати останній штрих: обличчя Міккі з цукрової пудри.

Ця творча презентація також з’явилася у багатьох стрічках Instagram:

Лодер каже, що з моменту представлення s'mores на початку весни вони продавали майже 400 на тиждень.

Слідуйте за Сімнадцятьма далі Instagram.