2Sep
Seventeen en çok seveceğinizi düşündüğümüz ürünleri seçti. Bu sayfadaki linklerden komisyon kazanabiliriz.
Chipotle Tavuk Dürüm
Servis 6
Meksika Tavuk ve Sebzeli Chipotle Peppers'tan kurtarılan dumanlı tavuk, ekşi krema, kişniş, kırmızı soğan, siyah zeytin ve taze sıkılmış limon suyu ile un ekmeği içinde yuvarlanır.
• 4 adet kemikli yarım tavuk göğsü ve Mexican Chicken'dan ayrılmış 1 su bardağı domates karışımı Chipotle Biberli Sebzeler (Chipotle Biberli Meksika Tavuğu ve Sebzeleri tarifine bakın, aşağıda)
• 6 adet 8 inç yağsız veya az yağlı un ekmeği, ısıtılmış
• 1/2 su bardağı yağsız veya hafif ekşi krema
• 1/2 su bardağı ince doğranmış kırmızı soğan
• 1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı (isteğe bağlı)
• 12 orta boy siyah zeytin, dörde bölünmüş
• Zevkinize biber
• Damak zevkinize göre limon suyu
2. Birleştirmek için, bir tortilla'nın ortasına aşağıdaki gibi katlayın: 1/4 su bardağı tavuk karışımı (yarıklı bir kaşık kullanın), 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1 yemek kaşığı kırmızı soğan, 1/2 yemek kaşığı kişniş, 8 çeyrek zeytin, biber ve misket limonu Meyve suyu. Tortilla'nın sağ üçte birini merkeze katlayın. Alt yarıyı yukarı katlayın. Alt kenardan yukarı doğru yuvarlayın. Kalan malzemelerle tekrarlayın.
Beslenme Analizi (porsiyon başına)
Kalori 236
Protein 20 gr
Karbonhidratlar 33 gr
lif 3 gr
4 gram şeker
Kolesterol 38 mg
Toplam yağ 2.0 g
Doymuş 0,5 g
Çoklu doymamış 0,5
Tekli doymamış 0,5 g
Sodyum 457 mg
Diyet Değişimi
2 nişasta
2 Çok yağsız et
Chipotle Biberli Meksika Tavuğu ve Sebzeleri
4 kişilik (artı 4 tavuk göğsü ve 1 su bardağı domates karışımı ayrılmış)
Dolmalık biber ve domatesle pişirilmiş, bol miktarda chipotle biber (füme jalapeno biberi) ile tatlandırılmış ve sarı pirinç üzerine servis edilen tavuk, en talepkar Meksika yemeği meraklılarını tatmin edecek. Chipotle Chicken Wraps'ta ekstra tavuk ve sos kullanıma hazırdır.
1 1/2 su bardağı su
4 adet kurutulmuş chipotle biber
Kemikli 8 derisiz tavuk göğsü yarısı (her biri yaklaşık 6 ons), tüm görünür yağ atılmış
Bitkisel yağ spreyi (zeytinyağı spreyi tercih edilir)
2 büyük soğan, doğranmış
4 orta boy sarımsak, kıyılmış
14,5 ons, tuz eklenmemiş doğranmış domates, süzülmemiş
1 orta boy yeşil dolmalık biber, doğranmış
1/2 yemek kaşığı kuru kekik, ufalanmış
1 su bardağı pişmemiş pirinç
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma tercih edilir)
1. Suyu küçük bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşten alın. Eldiven giyerek chipotle biberleri ekleyin. 30 dakika bekletin.
2. Bu arada, bir Hollanda fırınına bitkisel yağ spreyi hafifçe püskürtün. Orta-yüksek ateşte 1 dakika ısıtın. Tavukların etli tarafı alta gelecek şekilde yarısını ekleyin. 5 dakika kahverengi. Tavuğu çevir. 3 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın. Kenara koyun. Kalan tavukla tekrarlayın.
3. Soğanları ve sarımsağı Hollanda fırınına koyun, kahverengileşmiş parçaları çıkarmak için kazıyın. Ara sıra karıştırarak 5 ila 7 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Ateşten alın.
4. Chipotle biberlerini boşaltın, suyu saklayın. Eldiven giyerek, sapları, tohumları ve zarları biberden çıkarın ve atın. Biberleri ve ayrılmış suyu bir mutfak robotu veya karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar işleyin.
5. Soğan karışımına biber karışımını, tavuk ve suyunu, süzülmemiş domatesi, dolmalık biberi ve kekik ekleyin. Orta ateşte kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Isıdan çıkarın. Tavuğu bir tabağa koyun. Hafifçe soğumaya bırakın.
6. Bu arada, paketin üzerindeki talimatlara göre, tuz ve margarini atlayıp zerdeçal ekleyerek pirinci hazırlayın.
7. Tavuk işlenecek kadar soğuyunca kemiğini ayırın. Tavuğu doğrayın veya parçalayın.
8. 4 yarım tavuk göğsü ve 1 su bardağı domates karışımını hava geçirmez bir kaba koyun. Chipotle Chicken Wraps için soğutun ve saklayın.
9. Kalan tavuğu Hollanda fırınına geri koyun. Tuzla karıştırın. Gerekirse, kapağı kapalı tavuğu orta ateşte iyice ısıtıncaya kadar sık sık karıştırarak tekrar ısıtın. Isıdan çıkarın. Yağı karıştırın. Pirinç üzerinde servis yapın.
Aşçının İpucu
Güveç, gece boyunca soğutulursa daha da iyidir. Hafta sonu hızlı bir akşam yemeği (ya da Chipotle Chicken Wraps'ı da yaparsanız iki tane) için hafta sonu yapmak için iyi bir yemek. Yahni tekrar ısıtın, yağı ekleyin ve pilavın üzerinde servis yapın.
Aşçının İpucu
Acı biber, cildinizi, dudaklarınızı ve gözlerinizi yakabilecek yağlar içerir. Biberleri elledikten hemen sonra lastik veya plastik tek kullanımlık eldivenler giyin veya ellerinizi ılık, sabunlu suyla iyice yıkayın. Biberleri su altında durulamak, çekirdeklerini ve kaburgalarını (en sıcak kısım) çıkarmayı kolaylaştırır. Acı biber örnekleri Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, kiraz, chipotle, habanero, Macar mumu, jalapeño, poblano, Scotch bonnet, serrano ve Thai'dir. Temel kural, biber ne kadar küçükse o kadar sıcak olmasıdır.
Beslenme Analizi (porsiyon başına)
Kalori 344
27 gr protein
Karbonhidratlar 51 gr
4 gr lif
7 gram şeker
Kolesterol 53 mg
Toplam yağ 3.5 g
Doymuş 0,5 g
Çoklu doymamış 0,5
Tekli doymamış 1.5 gr
Sodyum 365 mg
Diyet Değişimi
2 1/2 Nişasta
3 Sebze
3 Çok yağsız et
Bu tarifler izin alınarak yeniden basılmıştır. Yeni Amerikan Kalp Derneği Yemek Kitabı, Yedinci Baskı, Telif hakkı © 2004, Amerikan Kalp Derneği'ne aittir. Random House, Inc.'in bir bölümü olan Clarkson Potter Publishers tarafından yayınlanmıştır. Her yerde kitapçılardan temin edilebilir.
