Sağlıklı Yunan Yemekleri İçin Tarif

Herkese selam, Geçen sonbaharda yurtdışında geçirdiğim dönem boyunca ziyaret ettiğim tüm yerleri gerçekten özlemeye başladım ve sadece yerlerden değil, aynı zamanda yaşayan insanların yaşam tarzlarından da keyif aldığımı fark ettim. orada. Bütün gün bir şehirde dolaşmayı ve sadece altı mil yürüdüğümü fark etmemeyi seviyordum. Ayrıca insanların yavaş yeme adetlerini de sevdim, sadece yemekten değil, aynı zamanda arkadaşlıklarından da keyif aldım. Dersler arasında acele etme, öğle yemeği yeme ve biraz daha ödev yapmaya çalışırken kendi başıma yemek yeme alışkanlığım olduğunu kabul edebileceğimi biliyorum. Avrupa'da olmak, bazen biraz yavaşlamamız ve etrafımızdaki her şeyin kıymetini bilmemiz gerektiğinin güzel bir hatırlatıcısıydı.

Gittiğim en sevdiğim yerlerden biri Yunanistan'dı ve kesinlikle sokak yemeklerine düştüm. Çok sık et yemediğim için genellikle felafel yerim, ama herhangi biriniz felafel denediyse -- derin yağda kızartılmış, yassı ekmeğe sarılmış, ve üzerine patates kızartması ve soslar eklenir -- o zaman lezzetli olmasına rağmen hareket halindeyken oldukça ağır bir yemeğe dönüşebileceğini anlayacaksınız. Yunan Usulü Quinoa Burgers için bulduğum bu tarif, tadı biraz felafel'e benziyor, ancak köfteler derin yağda kızartılmamış ve sağlıklı salatalık ve yoğurt sosu ile doldurulmuş.

Malzemelerin çoğu zaten mutfağımda olan şeyler olduğundan, bu tarif, sokak yemeği muadili kadar lezzetli olan sağlıklı bir alternatif verdi. Kinoa tam bir protein olan bir tahıldır ve çok yönlü ve pişirmesi kolay olduğu için bazılarını hazır bulundurmayı seviyorum. Yoğurt sosuna batırılmış salatalık dilimleri de sağlıklı ve ferahlatıcı bir atıştırmalık!

Yunan Usulü Quinoa Burger

(boyuta bağlı olarak 4 ila 5 köfte verir)

• 1/2 su bardağı yıkanmış kinoa
• 1 orta boy havuç, büyük parçalar halinde kesilmiş
• 6 soğan, ince dilimlenmiş
• 15 ons büyük kuzey fasulyesi, süzülmüş ve durulanmış
• 1/4 su bardağı sade kuru ekmek kırıntıları
• 1 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• Kaba tuz
• öğütülmüş biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı sade yağsız Yunan yoğurdu
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 4 pide (her biri 6 inç)
• 1/2 İngiliz salatalık, çapraz olarak ince dilimlenmiş

Küçük bir tencerede 3/4 su bardağı suyu kaynatın; kiona ekleyin, örtün ve ısıyı alçaltın. Sıvı emilene kadar pişirin, 12 ila 14 dakika; kenara koyun. Bir mutfak robotunda, ince doğranmış olana kadar havuç nabız atın. Pişmiş kinoayı, yeşil soğanların yarısını, fasulyeyi, galeta unu, yumurtayı, kimyonu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı biberi ekleyin; birleştirilene kadar nabız atın, ancak yine de biraz tıknaz. Karışımı dört adet 3/4-inç kalınlığında hamur haline getirin (yapışmayı önlemek için ellerinizi suya batırın). Çok yumuşaksa, sertleşmesi için 10 dakika soğutun. Büyük bir yapışmaz tavada yağı orta ateşte kızdırın; burgerleri kızarana ve pişene kadar, her bir tarafta 8 ila 10 dakika pişirin. Bu arada küçük bir kapta yoğurt, limon suyu ve kalan taze soğanları karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Salatalık ve yoğurt soslu pide burgerleri servis edin.