Karbonhidratlar hakkındaki gerçek

İnsanlar yağ yemenin seni şişmanlattığını düşünürdü. Sonra karbonhidrat yemenin sizi şişmanlattığını iddia eden bir sürü diyet kitabı çıktı. Anlaşma ne? Amerikan Diyetisyenler Derneği'nden Keri Gans, R.D., bu karbonhidrat çılgınlığının dibine inmemize yardımcı oluyor.

EFSANE: Sadece makarna ve ekmek gibi beyaz yiyecekler karbonhidrat içerir.

HAKİKAT: Sadece beyaz olanlar değil, birçok yiyecek karbonhidrat içerir. Karbonhidratlar iki türe ayrılabilir. Kompleks karbonhidratlar (sebzelerde ve kepekli tahıllarda bulunur) yavaş sindirilir, böylece vücudunuza sabit bir enerji kaynağı sağlarlar ve fazla enerji (yağ olarak depolanır) olasılığı daha düşüktür. Basit karbonhidratlar (beyaz ekmek, kek ve kurabiyelerde bulunur) hızla sindirilir, bu da bir süre enerjik hissetmenize, ardından çökmenize neden olabilir.

EFSANE: Ekmek ve makarna yemek sizi şişmanlatır.

HAKİKAT: Ekmek ve makarnadaki karbonhidratlar, yalnızca çok fazla yerseniz yağa dönüşür, ki bu her yiyecek için geçerlidir. Beslenme uzmanları bu efsanenin devam ettiğine inanıyor çünkü insanlar proteinden daha fazla karbonhidrat tüketiyor (bir sepet ekmek yemek kolay, bir sepet biftek yemek daha zor!). Ayrıca, ekmek genellikle tereyağı ile gelir; peynirli veya soslu makarna. Yani kilo alımına neden olabilecek ekstralar ve büyük porsiyonlar. Çözüm? Önerilen porsiyonlara sadık kalın: Akşam yemeğinde küçük bir rulo, yarım fincan makarna (evet, hepsi bu!).

EFSANE: "Düşük karbonhidratlı" etiketli yiyecekler, normal versiyonlardan daha az kaloriye sahiptir.

HAKİKAT: Aslında, düşük karbonhidratlı yiyecekler bazen daha fazla kaloriye (yağdan) ve yapay katkı maddelerine sahiptir ve bunlar mutlaka daha sağlıklı değildir. Her zaman düşük karbonhidrat tüketmek veya kalori saymak yerine, etikete bakın ve daha fazla lifli ve daha az şekerli olanı seçin.

EFSANE: Büyük bir oyununuz veya yarışınız varsa, karbonhidrat yüklemesi daha iyi performans göstermenizi sağlar.

HAKİKAT: Karbonhidratlardan gelen enerji kaslarınızda glikojen olarak depolanır. Yarışırken bu biterse, bir duvara çarpar ve yorgun hissedersiniz. Karbonhidrat yemek, kaslarınızı glikojenle yükler, böylece daha uzun süre efor sarf edebilirsiniz - daha iyi performans göstermeniz gerekmez.