Kurabiye Hamuru Krem Peynir Simitinizin Başına Gelen En İyi Şey

Bunun geldiği yerde daha fazlası var. (Öksürük, doğum günü pastası krem ​​peynir, öksürük.)

İhtiyaç, buluşun anası olabilir, ancak sabah 2'de. kurabiye hamuru binges de aynı şekilde çalışır. Tompkins Kare Simit sahibi Christopher Pugliese bunun kanıtıdır. "İş ortağım ve ben burayı inşa ederken, saat iki ya da üçe kadar burada olurduk. sabah, yerde oturuyor, toz içinde, kurabiye hamurunu doğrudan tüpten yiyor," Pugliese hatırlar. “Sadece birbirimize baktık ve 'Bunu açtığımızda doğrudan krem ​​peynire atmalıyız' dedik” diye gülüyor.

John Komar

Pugliese'den 30'dan fazla çılgın krem ​​peynir serisine sizi götürmesini isteyin, geri kalanının da bir hikayesi olduğunu göreceksiniz. "Gazlı sadece insanları mutlu et," diyor ve dükkanın doğum günü pastası krem ​​peyniriyle ilgili bir sonrakine geçiyor. Müşteriler yeniden adlandırana kadar aslında böyle adlandırılmadı. Pugliese, malzemeleri hazırlarken, sadece bir çocukluk anısını anlatıyordu - dünyanın her şeyi doğum günü pastası haline getirme misyonunun bir parçası olmaya çalışmıyordu. "Çocukken ve yeterince param olduğunda, mahallemdeki İtalyan fırınından bu serpme kurabiyeleri alırdım" diyor. Tompkins Square Bagels'ı açtığında, bu geleneği gelecek nesiller için canlı tutmayı amaçladı - ancak krem ​​peynir aromasına dönüştü. Pugliese, "Sadece bir serpme kurabiye krem ​​peyniri yapmaya çalışıyordum ve bilmeden bu trendi başlattım" diyor.

John Komar

Dükkanın yolu bu gibi görünüyor - başka bir şeye dönüşmeyen mütevazı özlemler. Pugliese, "Buranın neredeyse emekliliğim gibi küçük bir mahalle yeri olacağını düşündüm" diyor. okurken kendini hayal etti New York Times tezgahın arkasında, sadece birkaç çalışanın yardım etmesiyle. Ama bunun için gerçekten zaman yok Zamanlar. Tompkins Square Simit hemen hemen her zaman kapıdan bir sıraya sahiptir. Pugliese, "İnsanların beklemek istemedikleri için artık gelmediklerini görebildiğim bir noktaya geldi," diyor ve "bu yüzden iki blok ötede başka bir dükkan açtım."

John Komar

Şimdi ziyaret etmek akıllıca olur. Sonbaharda, NYU öğrencileri şehre geri döndüğünde Tompkins Square Bagels, yirmili yaşlarda aç bir tımarhaneye dönüşür. Ama muhtemelen kahvaltılarını Instagram'da yapmayı bekleyen bir grup aç müşteriye rağmen, Pugliese vazgeçmiyor. "NS simit herkesin yemeği, bu yüzden sıfır iddia ile mümkün olduğunca çok eğlenmek istiyorum" diyor.

Kendinizi bir tabaktan kurabiye hamuru krem ​​peynir yalarken bulduğunuzda bu iyi bir şey.