ลองสูตรนี้สำหรับคัพเค้กเนยถั่วกับกานาซไอซิ่ง!

ส่วนผสมคัพเค้ก:

เนยถั่วเรียบ 1/4 ถ้วย

เนยจืด 3/4 แท่ง ให้นิ่ม

วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 1/2 ถ้วยตวง

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย

ผงฟู 2 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

นม 3/4 ถ้วย

ส่วนผสมไอซิ่ง:

8 ออนซ์ ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน สับหยาบ

ครีมหนัก 1 ถ้วย

น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 1/4 แท่ง ให้นิ่ม

ทำคัพเค้กขนาดกลาง 24 ชิ้นหรือขนาดใหญ่ 18 ชิ้น

ทิศทาง:

1. วางกระป๋องมัฟฟินกับถ้วยกระดาษ เปิดเตาอบที่ 375 องศา ด้วยเครื่องผสมครีมเนยถั่วเนยและวานิลลาในชามขนาดใหญ่จนเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนส่วนผสมเบาและฟู ประมาณ 3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเข้ากัน พักไว้

2. ในชามแยก ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ตีหนึ่งในสามของส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเนยถั่ว ทำเช่นเดียวกันกับนมหนึ่งในสาม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าทุกอย่างจะเข้ากันดี ขูดด้านข้างของชามระหว่างส่วนที่เพิ่มเติม

3. สำหรับคัพเค้กขนาดกลาง ให้เติมถ้วยกระดาษสองในสามให้เต็ม สำหรับคัพเค้กขนาดใหญ่ ให้เติมลงไปที่ขอบด้านล่าง นำเข้าอบ 20 นาทีหรือจนไม้จิ้มฟันที่ใส่ตรงกลางคัพเค้กออกมาสะอาด ปล่อยให้เย็น 10 นาที

4.ในการทำไอซิ่ง: ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ ในกระทะขนาดหนัก 1 ควอต ใช้ช้อนไม้ผสมครีม น้ำเชื่อมข้าวโพด และเนย แล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนแต่ไม่เดือด (น้ำเม็ดเล็กๆ จะเกาะอยู่ข้างหม้อ) เทครีมลงบนช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน Voila—กานาช! ปล่อยให้เย็นสนิท

5. จุ่มด้านบนของคัพเค้กที่เย็นแล้วลงในกานาซทีละคน ปล่อยให้กานาซส่วนเกินหยดลงในชามก่อนพลิกคัพเค้กให้ตั้งตรง เสิร์ฟพร้อมนมแก้วใหญ่!

ขอขอบคุณเป็นพิเศษกับ Culinary Institute of America (ciachef.edu) สำหรับการทดสอบสูตรนี้