คุกกี้ครีมชีสเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เคยเกิดขึ้นกับเบเกิลของคุณ

มีที่มาที่ไปมากกว่านั้น (ไอ, ครีมชีสเค้กวันเกิด, ไอ.)

ความจำเป็นอาจเป็นแม่ของการประดิษฐ์ แต่ตี 2 แป้งคุกกี้ การดื่มสุราก็ทำงานได้ดีเช่นกัน ทอมป์กินส์สแควร์เบเกิล เจ้าของคริสโตเฟอร์ Pugliese เป็นข้อพิสูจน์ “ตอนที่ฉันกับหุ้นส่วนธุรกิจกำลังสร้างที่นี่ เราจะอยู่ที่นี่จนถึงสองหรือสามใน เช้า นั่งบนพื้น ฝุ่นคลุ้ง กินแป้งคุกกี้ออกจากท่อ” ปุกลิเซ่ จำได้ “เราแค่มองหน้ากันแล้วพูดว่า 'เราต้องโยนครีมชีสนี้เข้าไปทันทีเมื่อเราเปิดออก'” เขาหัวเราะ

จอห์น โคมาร์

ขอให้ Pugliese พาคุณไปดูครีมชีสบ้าๆ ที่มีมากกว่า 30 แถว แล้วคุณจะพบว่าที่เหลือก็มีเรื่องราวเช่นกัน "โรย แค่ทำให้ผู้คนมีความสุข” เขากล่าว โดยกล่าวถึงครีมชีสเค้กวันเกิดของร้านในตอนต่อไป มันไม่ได้ถูกเรียกอย่างนั้นจริง ๆ จนกว่าลูกค้าจะเปลี่ยนชื่อมัน เมื่อเขากำลังทำของต่างๆ อยู่ Pugliese ก็แค่หยอกล้อกับความทรงจำในวัยเด็ก — ไม่ได้พยายามเป็นส่วนหนึ่งของภารกิจของโลกในการทำให้ทุกอย่างเป็นเค้กวันเกิด “ตอนที่ฉันยังเป็นเด็กและมีเงินเพียงพอ ฉันจะไปซื้อคุกกี้โรยจากร้านเบเกอรี่อิตาลีแถวบ้านของฉัน” เขากล่าว เมื่อเขาเปิด Tompkins Square Bagels เขาตั้งใจที่จะรักษาประเพณีนั้นให้คงอยู่ต่อไปสำหรับคนรุ่นต่อไป แต่ได้ดัดแปลงเป็นรสครีมชีส “ฉันแค่พยายามทำคุกกี้ครีมชีสโรยหน้า และฉันไม่ได้ตั้งใจที่จะปิดเทรนด์นี้” Pugliese กล่าว

จอห์น โคมาร์

นั่นดูเหมือนจะเป็นแนวทางของร้าน — แรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ ที่ปิดท้ายด้วยอะไรก็ตามแต่ “ฉันคิดว่าที่นี่จะเป็นสถานที่ใกล้เคียงเล็กๆ ที่เกือบจะเหมือนกับการเกษียณอายุของฉัน” Pugliese กล่าว เขานึกภาพตัวเองอ่าน นิวยอร์กไทม์ส หลังเคาน์เตอร์ มีพนักงานแค่สองสามคนคอยช่วยเหลือ แต่ไม่มีเวลาจริงๆสำหรับ ไทม์ส. Tompkins Square Bagels มักจะมีแถวออกจากประตูเสมอ “มันมาถึงจุดที่ฉันเห็นผู้คนไม่มาอีกแล้วเพราะพวกเขาไม่ต้องการรอ” Pugliese กล่าว "ดังนั้นฉันจึงเปิดร้านอื่นอีกสองช่วงตึก"

จอห์น โคมาร์

คุณควรที่จะเยี่ยมชมตอนนี้ ฤดูใบไม้ร่วงเมื่อนักเรียน NYU กลับมาในเมือง Tompkins Square Bagels กลายเป็นบ้านของคนหิวโหยวัยยี่สิบ แต่ถึงแม้จะมีกลุ่มลูกค้าที่หิวโหย ทุกคนอาจรอ Instagram อาหารเช้าของพวกเขา Pugliese ก็ไม่หยุดชะงัก "NS เบเกิล เป็นอาหารธรรมดาๆ ดังนั้นฉันจึงอยากสนุกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่เสแสร้ง” เขากล่าว

นั่นเป็นสิ่งที่ดีเมื่อคุณพบว่าตัวเองกำลังเลียครีมชีสคุกกี้แป้งออกจากจาน