2Sep
Sjutton väljer produkter som vi tror att du kommer att älska mest. Vi kan tjäna provision från länkarna på den här sidan.
Idag ska jag dela med mig av ett recept som jag anpassade från en av mina favoriter Food Networkkockar, Giada De Laurentiis. Jag älskar pasta och ost, och det här receptet är den perfekta lösningen på det suget efter mac och ost - men mycket bättre för dig.
Mac och ost med grönsaker:
Ingredienser:
- Vegetabilisk matlagningsspray
- 1 msk olivolja, plus extra för duggregn
- 1/2 tsk kosher salt, plus extra för krydda
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar, plus extra för krydda
- 8 uns små, fullkornspasta, såsom pennette, skal eller armbågar
- 1 dl riven parmesan
- 1 1/2 koppar riven, fettsnål mozzarella
- 2 pints körsbärstomater, kvartade
- 2 dl hackad broccoli, kokt (blancherad, friterad, rostad, etc). Jag föredrar att laga broccolin i en kastrull med lite vitlök för att ge smak.
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 375 grader F. Spraya bakform med grönsaksspray.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme.
- Tillsätt pastan och koka tills den är öm men fortfarande fast vid tugga, rör om ibland, ca 8 till 10 minuter.
- Töm och lägg i en stor skål.
- Rör ner ostar och grönsaker.
- Krydda med salt och peppar, efter smak.
- Bred ut blandningen i ugnsformen.
- Toppa med ett tunt lager ost och ringla över olivolja.
- Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 15 till 20 minuter. Låt svalna några minuter innan servering.
Det kan verka som mycket ost, men tänk på att det här är tänkt att göra åtta portioner! Jag planerar att hålla den frisk genom att ha mac och ost som tillbehör istället för en huvudrätt. Det är perfekt att servera längs sidan ett magert protein, som grillad kyckling eller räkor. Låt mig veta om du provar detta recept!
Har du ett hälsosamt favoritrecept? Dela det i kommentarerna!