2Sep
Sjutton väljer produkter som vi tror att du kommer att älska mest. Vi kan tjäna provision från länkarna på den här sidan.
Chipotle Chicken Wraps
Serverar 6
Rökig kyckling sparad från mexikansk kyckling och grönsaker med Chipotle Peppers rullas i mjöltortillas med gräddfil, koriander, rödlök, svarta oliver och färskpressad limesaft.
• 4 kokta kycklingbrösthalvor med ben och 1 kopp tomatblandning reserverad från mexikansk kyckling och Grönsaker med Chipotle Peppers (se mexikansk kyckling och grönsaker med Chipotle Pepper recept, Nedan)
• 6 8-tums fettfria eller mager tortillor med mjöl, uppvärmda
• 1/2 kopp fettfri eller lätt gräddfil
• 1/2 dl finhackad rödlök
• 1/4 kopp hackade korianderblad (valfritt)
• 12 medelsvarta oliver, kvartade
• Peppar efter smak
• Kalkjuice efter smak
2. För att montera, lägg på följande sätt i mitten av en tortilla: 1/4 kopp kycklingblandning (använd en hålslev), 1 msk gräddfil, 1 msk rödlök, 1/2 msk koriander, 8 olivkvartar, peppar och lime juice. Vik den högra tredjedelen av tortillan till mitten. Vik den nedre halvan uppåt. Rulla från nedre kanten upp till toppen. Upprepa med resterande ingredienser.
Näringsanalys (per portion)
Kalorier 236
Protein 20 g
Kolhydrater 33 g
Fiber 3 g
Sockerarter 4 gram
Kolesterol 38 mg
Totalt fett 2,0 g
Mättad 0,5 g
Fleromättad 0,5
Enomättad 0,5 g
Natrium 457 mg
Kostutbyte
2 stärkelse
2 Mycket magert kött
Mexikansk kyckling och grönsaker med Chipotle Peppers
Serverar 4 (plus 4 kycklingbrösthalvor och 1 kopp tomatblandning reserverad)
Kyckling puttrade med paprika och tomater, rikligt kryddat med chipotle paprika (rökt jalapeño paprika) och serverat över gult ris kommer att tillfredsställa den mest krävande mexikanska matentusiasten. Den extra kycklingen och såsen är redo att användas i Chipotle Chicken Wraps.
1 1/2 dl vatten
4 torkade chipotle paprika
8 skinnfria kycklingbrösthalvor med ben (cirka 6 uns vardera), allt synligt fett kastas
Vegetabilisk oljespray (olivoljespray föredras)
2 stora lökar, hackade
4 medelstora vitlöksklyftor, finhackade
14,5-uns kan tomatsaltade tomater, utan salt
1 medelstor grön paprika, hackad
1/2 msk torkad oregano, smulad
1 dl okokt ris
1/2 tsk mald gurkmeja
1/2 tsk salt
1/2 msk olivolja (extra jungfru föredras)
1. Häll vattnet i en liten kastrull och koka upp på hög värme. Avlägsna från värme. Använd handskar, lägg till chipotle paprika. Låt stå i 30 minuter.
2. Under tiden sprutar du lätt en nederländsk ugn med vegetabilisk oljespray. Värm över medelhög värme i 1 minut. Tillsätt halva kycklingen med köttsidan nedåt. Bryn i 5 minuter. Vänd kycklingen. Koka i 3 minuter. Överför till en tallrik. Avsätta. Upprepa med resterande kyckling.
3. Lägg lök och vitlök i den nederländska ugnen, skrapa för att ta bort eventuella brynta bitar. Koka i 5 till 7 minuter, eller tills de är gyllenbruna, rör om då och då. Avlägsna från värme.
4. Töm chipotle -paprikorna, reservera vattnet. Använd handskar, ta bort och kassera stjälkar, frön och membran från paprikan. Lägg paprikan och det reserverade vattnet i en matberedare eller mixer och bearbeta tills det är jämnt.
5. Tillsätt pepparblandningen, kycklingen och dess juicer, odränerade tomater, paprika och oregano till lökblandningen. Koka upp på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 20 minuter. Ta bort från värmen. Lägg kycklingen på ett fat. Låt svalna något.
6. Förbered under tiden riset enligt anvisningarna på förpackningen, utan salt och margarin, men tillsätt gurkmeja.
7. När kycklingen är sval nog att hantera, avbena den. Hacka eller strimla kycklingen.
8. Lägg 4 kycklingbrösthalvor och 1 dl tomatblandning i en lufttät behållare. Kyl och reservera för Chipotle Chicken Wraps.
9. Återställ den återstående kycklingen till den nederländska ugnen. Rör ner saltet. Värm eventuellt kycklingen, täckt, över medelvärme tills den värms igenom, rör om ofta. Ta bort från värmen. Rör ner oljan. Servera över ris.
Cooks tips
Grytan är ännu bättre om den kyls över natten. Det är en bra maträtt att göra på helgen för en snabb middag (eller två om du också gör Chipotle Chicken Wraps) under veckan. Värm bara upp grytan, tillsätt oljan och servera över ris.
Cooks tips
Het chilipeppar innehåller oljor som kan bränna din hud, läppar och ögon. Använd engångshandskar av gummi eller plast eller tvätta händerna noggrant med varmt tvålvatten omedelbart efter hantering av paprika. Att skölja paprikan under vatten gör det lättare att ta bort frön och revbenen (den hetaste delen). Exempel på paprika är Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, körsbär, chipotle, habanero, ungerskt vax, jalapeño, poblano, Scotch motorhuv, serrano och thailändsk. En tumregel är att ju mindre peppar, desto varmare är den.
Näringsanalys (per portion)
Kalorier 344
Protein 27 g
Kolhydrater 51 g
Fiber 4 g
Sockerarter 7 gram
Kolesterol 53 mg
Totalt fett 3,5 g
Mättad 0,5 g
Fleromättad 0,5
Enomättad 1,5 g
Natrium 365 mg
Kostutbyte
2 1/2 stärkelse
3 Grönsaker
3 Mycket magert kött
Dessa recept skrivs ut igen med tillstånd från The New American Heart Association Cookbook, sjunde upplagan, Copyright © 2004 av American Heart Association. Publicerad av Clarkson Potter Publishers, en division av Random House, Inc. Finns från bokhandlare överallt.
