Recept för hälsorisk grekisk mat

Hej allihopa, Jag börjar verkligen sakna alla platser jag besökte under min termin utomlands den senaste hösten och jag har insåg att jag inte bara njöt av platserna själva, utan också livsstilen för de människor som lever där. Jag älskade att kunna vandra runt i en stad under en hel dag och inte ens märka att jag bara hade gått sex mil. Jag älskade också folkets sed att äta långsamt, njuta av inte bara maten utan också deras sällskap. Jag vet att jag kan erkänna att jag har en vana att rusa runt mellan klasserna, ta lunch och äta själv när jag försöker få lite mer läxor. Att vara i Europa var en trevlig påminnelse om att vi ibland bara måste sakta ner lite och uppskatta allt vi har omkring oss.

En av mina favoritplatser jag gick på var Grekland, och jag föll absolut med gatemat. Eftersom jag inte äter kött så ofta får jag vanligtvis felafel, men om någon av er någonsin har provat felafel-friterad, insvept i platt bröd, och toppad med pommes frites och såser - då förstår du att även om det är gott kan det bli en ganska tung måltid när du är på språng. Detta recept jag hittade på grekisk stil Quinoa -burgare smakar lite som felafel, men pajerna är inte friterade och toppas med friska gurkor och yoghurtsås.

Med en majoritet av ingredienserna som saker som jag redan hade i mitt kök, gav detta recept ett hälsosamt alternativ som var lika smakfullt som dess gatemat-motsvarighet. Quinoa är ett spannmål som är ett komplett protein, och jag älskar att ha lite till hands eftersom det är så mångsidigt och lätt att laga med. Gurkskivorna doppade i yoghurtsåsen gör också ett hälsosamt och uppfriskande mellanmål!

Quinoa -burger i grekisk stil

(ger 4 till 5 patties beroende på storlek)

• 1/2 kopp sköljd quinoa
• 1 medelstor morot, skuren i stora bitar
• 6 salladslök, tunt skivade
• 15 uns stora norra bönor, dränerade och sköljda
• 1/4 kopp vanligt torkade ströbröd
• 1 stort ägg, lätt vispat
• 1 msk mald spiskummin
• Grovt salt
• Malet peppar
• 2 msk olivolja
• 1/2 kopp vanlig fettfri grekisk yoghurt
• 1 msk färsk citronsaft
• 4 pitas (var 6 tum)
• 1/2 engelsk gurka, tunt skuren diagonalt

Låt 3/4 dl vatten koka upp i en liten kastrull; tillsätt quiona, täck över och sänk värmen till låg. Koka tills vätskan har absorberats, 12 till 14 minuter; avsätta. Pulser moroten i en matberedare tills den är finhackad. Tillsätt kokt quinoa, hälften av löken, bönor, ströbröd, ägg, spiskummin, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar; pulsen tills den är kombinerad men fortfarande något tjock. Forma blandningen till fyra 3/4 tum tjocka pajer (doppa händerna i vatten för att förhindra att de fastnar). Om den är för mjuk, kyl den 10 minuter för att stelna. I en stor stekpanna, värm olja över medium; koka hamburgare tills de är bruna och genomstekta, 8 till 10 minuter per sida. Under tiden, i en liten skål, kombinera yoghurt, citronsaft och resterande scallions; krydda med salt och peppar. Servera hamburgare i pita toppad med gurka och yoghurtsås.