Sanningen om kolhydrater

Folk brukade tro att det är fett att äta fett. Sedan kom ett gäng dietböcker som hävdade att det är fett att äta kolhydrater. Vad är grejen? Keri Gans, R.D., från American Dietetic Association, hjälper oss att komma till botten med denna kolhydratsinnighet.

MYT: Endast vita livsmedel som pasta och bröd har kolhydrater.

SANNING: Många livsmedel har kolhydrater, inte bara vita. Kolhydrater kan delas upp i två typer. Komplexa kolhydrater (som finns i grönsaker och fullkorn) smälts långsamt så att de ger din kropp en stadig energikälla, och det finns mindre chans till ett energiöverskott (som lagras som fett). Enkla kolhydrater (finns i vitt bröd, tårta och kakor) smälts snabbt, vilket kan få dig att känna dig energisk ett tag och sedan krascha.

MYT: Att äta bröd och pasta gör dig fet.

SANNING: Kolhydraterna i bröd och pasta omvandlas bara till fett om du äter för mycket av dem, vilket gäller för alla livsmedel. Nutritionister tror att denna myt kvarstår eftersom människor äter större portioner kolhydrater än protein (det är lätt att äta en korg bröd, svårare att äta en korg med biff!). Dessutom kommer bröd ofta med smör; pasta med ost eller sås. Så det är extra och stora portioner som kan orsaka viktökning. Fixen? Håll dig till rekommenderade portioner: En liten rulle till middagen, en halv kopp pasta (ja, det är allt!).

MYT: Livsmedel som är märkta med "lågkolhydrat" har färre kalorier än vanliga versioner.

SANNING: Egentligen har lågkolhydratmat ibland fler kalorier (från fett) och konstgjorda tillsatser, och de är inte nödvändigtvis hälsosammare. Istället för att alltid gå med låga kolhydrater eller räkna kalorier, titta på etiketten och välj den med mer fiber och mindre socker.

MYT: Om du har ett stort spel eller tävling får kolhydratladdning dig att prestera bättre.

SANNING: Energi från kolhydrater lagras i dina muskler som glykogen. Om det tar slut medan du tävlar träffar du en vägg och känner dig trött. Att äta kolhydrater laddar dina muskler med glykogen så att du kan anstränga dig längre - inte nödvändigtvis prestera bättre.