Рецепт за здраву грчку храну

Здраво свима, Почињу ми заиста недостајати сва места која сам посетио током семестра у иностранству прошле јесени и које сам посетио схватио сам да не само да уживам у самим местима, већ и у начину живота људи који живе тамо. Волео сам да могу да лутам градом по цео дан, а да нисам ни приметио да сам управо препешачио шест миља. Такође сам волео обичај људи да полако једу, уживајући не само у храни, већ и у њиховом друштву. Знам да могу признати да имам обичај да журим између часова, узимам ручак за понети и једем сам док покушавам да обавим још неки домаћи задатак. Бити у Европи био је леп подсетник да понекад морамо само мало успорити и ценити све што имамо око себе.

Једно од мојих омиљених места на коме сам био била је Грчка и апсолутно сам пао на уличну храну. С обзиром да не једем месо често, обично сам добијао фелафел, али ако је неко од вас икада пробао фелафел-пржен у дубокој маси, умотан у погачу, и преливено помфритом и сосовима - схватићете да, иако је укусно, може се претворити у прилично тежак оброк у покрету. Овај рецепт који сам пронашао за бургере од квиноје у грчком стилу помало има укус фелафела, али пљескавице нису дубоко пржене и преливене су здравим краставцима и сосом од јогурта.

С обзиром да су већина састојака ствари које сам већ имао у кухињи, овај рецепт је дао здраву алтернативу која је била једнако укусна као и пандан уличној храни. Квиноја је зрно које је потпуни протеин, а ја волим да имам неке при руци јер је тако свестрано и лако се кува. Кришке краставца умочене у сос од јогурта такође чине здраву и освежавајућу ужину!

Бургер од квиноје у грчком стилу

(даје 4 до 5 пљескавица у зависности од величине)

• 1/2 шоље испране квиноје
• 1 средња шаргарепа, исечена на велике комаде
• 6 лукова, танко нарезаних
• 15 унци великог северног пасуља, оцедити и испрати
• 1/4 шоље обичних сувих презли
• 1 велико јаје, лагано умућено
• 1 кашика млевеног кима
• Груба со
• Млевени бибер
• 2 кашике маслиновог уља
• 1/2 шоље обичног немасног грчког јогурта
• 1 кашика свежег лимуновог сока
• 4 пите (свака 6 инча)
• 1/2 енглеског краставца, танко нарезаног дијагонално

У малом лонцу прокухајте 3/4 шоље воде; додајте куиону, поклопите и смањите топлоту на минимум. Кувати док се течност не упије, 12 до 14 минута; оставити по страни. У кухињском процесору пулсирајте шаргарепу док се ситно не исецка. Додајте кувану квиноју, пола младог лука, пасуљ, презле, јаје, ким, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице бибера; пулс док се не сједини, али и даље мало зрнаст. Формирајте смешу у четири гаћице дебљине 3/4 инча (умочите руке у воду да бисте спречили лепљење). Ако је премекан, оставите у фрижидеру 10 минута да се стегне. У великој тави против лепљења загрејте уље на средњој температури; кувајте хамбургере док не порумене и скухају, 8 до 10 минута по страни. У међувремену, у малој чинији помешајте јогурт, лимунов сок и преостали млади лук; зачините сољу и бибером. Послужите хамбургере у питама преливеним сосом од краставаца и јогурта.