2Sep
Sedemnajst izdelkov izbere, za katere menimo, da vam bodo najbolj všeč. Na povezavah na tej strani lahko zaslužimo provizijo.
Piščančji zavitki Chipotle
Služi 6
Dimljeni piščanec, rešen iz mehiškega piščanca in zelenjave s papriko Chipotle, je povaljan v tortiljah iz moke s kislo smetano, koriandrom, rdečo čebulo, črnimi olivami in sveže stisnjenim limetinim sokom.
• 4 kuhane polovice piščančjih prsi s kostmi in 1 skodelica paradižnikove mešanice, rezervirane iz mehiškega piščanca in Zelenjava s papriko Chipotle (glejte recept za mehiško piščanca in zelenjavo s papriko Chipotle, spodaj)
• 6 8-palčnih tortilj iz brez maščob ali z nizko vsebnostjo maščob, ogretih
• 1/2 skodelice nemasne ali lahke kisle smetane
• 1/2 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
• 1/4 skodelice sesekljanih listov cilantra (neobvezno)
• 12 srednjih črnih oljk, narezanih na četrtine
• poper po okusu
• Limetin sok po okusu
2. Za sestavo na sredino tortilje položite naslednjo plast: 1/4 skodelice piščančje mešanice (uporabite žlico z režami), 1 žlica kisle smetane, 1 žlica rdeče čebule, 1/2 žlice koriandra, 8 oljčnih četrtin, poper in limeta sok. Desno tretjino tortilje prepognite na sredino. Spodnjo polovico prepognite do vrha. Zavrtite od spodnjega roba navzgor do vrha. Ponovite s preostalimi sestavinami.
Analiza prehrane (na obrok)
Kalorije 236
Beljakovine 20 g
Ogljikovi hidrati 33 g
Vlaknine 3 g
Sladkor 4 g
Holesterol 38 mg
Skupna maščoba 2,0 g
Nasičeno 0,5 g
Polinenasičene 0,5
Mononenasičeni 0,5 g
Natrij 457 mg
Izmenjava hrane
2 Škrob
2 Zelo pusto meso
Mehiški piščanec in zelenjava s papriko Chipotle
Služi 4 (plus 4 polovice piščančjih prsi in 1 skodelica paradižnikove mešanice)
Piščanec, dušen s papriko in paradižnikom, bogato začinjen s papriko chipotle (dimljena paprika jalapeño) in postrežen čez rumeni riž, bo zadovoljil najzahtevnejše ljubitelje mehiške hrane. Dodatni piščanec in omaka sta pripravljeni za uporabo v Chipotle Chicken Wraps.
1 1/2 skodelice vode
4 posušene chipotle paprike
8 polovic piščančjih prsi brez kože s kostmi (vsaka približno 6 unč), vsa vidna maščoba zavržena
Sprej za rastlinsko olje (prednost je pršenje oljčnega olja)
2 veliki čebuli, narezani
4 srednji stroki česna, mleti
14,5 unč konzerviranih paradižnikov brez soli, nesušenih
1 srednje zelena paprika, narezana
1/2 žlice posušenega origana, zdrobljenega
1 skodelica nekuhanega riža
1/2 čajne žličke mlete kurkume
1/2 žličke soli
1/2 žlice olivnega olja (po možnosti ekstra deviško)
1. V majhno ponev vlijemo vodo in na močnem ognju zavremo. Odstranite z ognja. Nosite rokavice in dodajte paprike chipotle. Pustite stati 30 minut.
2. Medtem nizozemsko pečico rahlo poškropite z razpršilcem rastlinskega olja. Segrevajte na srednje močnem ognju 1 minuto. Dodajte polovico piščanca z mesnato stranjo navzdol. Rjava 5 minut. Obrnite piščanca. Kuhajte 3 minute. Prenesite na krožnik. Dati na stran. Ponovite s preostalim piščancem.
3. Čebulo in česen damo v nizozemsko pečico, tako da postrgamo, da odstranimo rjave koščke. Kuhajte 5 do 7 minut ali do zlato rjave barve, občasno premešajte. Odstranite z ognja.
4. Odcedite chipotle paprike in zadržite vodo. V rokavicah odstranite in zavrzite stebla, semena in membrane s paprike. Papriko in rezervirano vodo dajte v kuhalnik ali mešalnik in precedite do gladkega.
5. Mešanici čebule dodamo mešanico popra, piščanca in sokove, neoceden paradižnik, papriko in origano. Na srednjem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj in pokrito dušite 20 minut. Odstranite z ognja. Piščanca položite na krožnik. Pustimo, da se rahlo ohladi.
6. Medtem pripravite riž po navodilih na embalaži, izpustite sol in margarino, vendar dodajte kurkumo.
7. Ko se piščanec dovolj ohladi, ga odstranite iz kosti. Piščanca narežemo ali narežemo.
8. 4 polovice piščančjih prsi in 1 skodelico paradižnikove mešanice dajte v nepredušno posodo. Hladite in rezervirajte za Chipotle piščančje obloge.
9. Preostanek piščanca vrnite v nizozemsko pečico. Vmešajte sol. Po potrebi segrejte pokritega piščanca na zmernem ognju, dokler se ne segreje, pogosto mešajte. Odstranite z ognja. Vmešajte olje. Postrezite čez riž.
Kuharjev nasvet
Enolončnica je še boljša, če jo čez noč ohladimo. Konec tedna je dobra jed za hitro večerjo (ali dve, če naredite tudi piščančje obloge Chipotle) med tednom. Pregrejte enolončnico, dodajte olje in postrezite čez riž.
Kuharjev nasvet
Pekoča čilska paprika vsebuje olja, ki lahko opečejo kožo, ustnice in oči. Takoj po rokovanju s papriko nosite gumijaste ali plastične rokavice za enkratno uporabo ali si roke temeljito umijte s toplo milnico. Papriko speremo pod vodo, kar olajša odstranjevanje semen in reber (najbolj vročega dela). Primeri pekočih paprik so Anaheim, sardo, cascabel, cayenne, češnja, chipotle, habanero, madžarski vosek, jalapeño, poblano, škotski pokrov motorja, serrano in tajska. Okvirno pravilo je, da je manjši poper, bolj je pekoč.
Analiza prehrane (na obrok)
Kalorije 344
Beljakovine 27 g
Ogljikovi hidrati 51 g
Vlakna 4 g
Sladkorji 7 gramov
Holesterol 53 mg
Skupna maščoba 3,5 g
Nasičeno 0,5 g
Polinenasičene 0,5
Mononenasičeni 1,5 g
Natrij 365 mg
Izmenjava hrane
2 1/2 škroba
3 Rastlinsko
3 Zelo pusto meso
Ti recepti so z dovoljenjem ponatisnjeni Kuharica New American Heart Association, sedma izdaja, Avtorske pravice © 2004 American Heart Association. Založnik Clarkson Potter Publishers, oddelek Random House, Inc. Na voljo povsod pri prodajalcih knjig.
