Tu je žalosten dokaz, da je pravilo 5 sekund mit

Splošno uveljavljeno je mnenje, da je po nesreči izpuščena zadnja keglja (ali karkoli) varna za porabo, če jo v petih sekundah rešite s tal. Pravilo 5 sekund se zdi zakonito - krajši čas, ko hrana preživi na tleh, manj neprijetne talne bakterije jo lahko okužijo, kajne?

Napačno.

Paul Dawson, profesor živilstva na univerzi Clemson, se je odločil preizkusiti, koliko bakterij se prenese v petih sekundah v nasprotju z daljšim časovnim obdobjem in njegovi rezultati bi lahko presenetili ti.

Dawson je s salmonelo kontaminiral kuhinjske ploščice, preproge in les. Pet minut za tem je na površino za pet, 30 ali 60 sekund postavil hrano, kot je bologna ali kruh. Nato je izmeril količino bakterij, prenesenih v hrano. Po dveh, štirih, osmih in 24 urah so test ponovili na istih površinah, da bi ugotovili, ali je pomembno, koliko časa je bakterija na površini.

Rezultati so pokazali

 da količina bakterij, prenesenih na katero koli vrsto hrane, ni odvisna od tega, kako dolgo je bila hrana v stiku s kontaminirano površino. Bolj pomembno je bilo, koliko bakterij je bilo prisotnih na površini (ki se je sčasoma po začetni inokulaciji zmanjšalo). Vrsta površine, na katero hrana pade, pa je pomembna. Dawson je ugotovil, da se zdijo preproge nekoliko boljše mesto za odlaganje hrane. Manj kot 1% salmonele se je preneslo s preproge, 48% -70% bakterij pa iz ploščic in lesa.

Je torej prehranjevanje s tal nevarno ?!

Odgovor je pritrdilen in ne. Dawson pravi, da obstaja nevarnost nevarnih bakterij, kot je e. gnojilic na površini vašega doma je zelo nizka, zato verjetno ne boste zboleli, če pojeste nekaj s tal. Obstaja pa majhna verjetnost, da vam je hrana padla prav na mesto, kjer se zgodi, da se gnoji grda bakterija, zato morda ni vredno tvegati.

Dawson tudi pojasnjuje, da se je pravilo 5 sekund morda začelo zaradi znane, a nenatančne zgodbe o slavni kuharici Juliji Child. Pisal je za CNN da gledalci njene kuharske oddaje Francoski kuhar se jim je zdelo, da so videli, kako je na tleh spustila jagnjetino in jo pobrala, in rekli, da če bi bili sami v kuhinji, njihovi gostje nikoli ne bodo vedeli. Ampak stvar je v tem, da je na pult spustila krompirjevo palačinko, ne tla.

Zdaj veste, da lahko jeste na tleh na lastno odgovornost!