Resnica o ogljikovih hidratih

Ljudje so mislili, da z debelostjo debelite. Potem je prišlo kopica knjig o prehrani, ki trdijo, da se z uživanjem ogljikovih hidratov zredite. Kakšen je dogovor? Keri Gans, R.D., iz ameriškega združenja za dietetiko, nam pomaga priti do dna te ogljikovih hidratov.

MIT: Samo bela živila, kot so testenine in kruh, vsebujejo ogljikove hidrate.

RESNICA: Veliko živil vsebuje ogljikove hidrate, ne samo belo. Ogljikove hidrate lahko razdelimo na dve vrsti. Kompleksni ogljikovi hidrati (najdemo jih v zelenjavi in ​​polnozrnatih žitaricah) se počasi prebavljajo, tako da telesu zagotavljajo stalen vir energije in manj je možnosti za presežek energije (ki se shrani kot maščoba). Enostavni ogljikovi hidrati (najdemo jih v belem kruhu, torti in piškotih) se hitro prebavijo, zaradi česar se lahko za nekaj časa počutite napol, nato pa se zrušijo.

MIT: Z uživanjem kruha in testenin se boste zredili.

RESNICA: Ogljikovi hidrati v kruhu in testeninah se pretvorijo v maščobo le, če jih zaužijete preveč, kar velja za katero koli hrano. Nutricionisti menijo, da ta mit ostaja, ker ljudje jedo večje dele ogljikovih hidratov kot beljakovine (enostavno je jesti košaro kruha, težje jesti košaro zrezka!). Poleg tega kruh pogosto prihaja z maslom; testenine s sirom ali omako. Tako lahko dodatki in veliki obroki povzročijo povečanje telesne mase. Popravek? Držite se priporočenih porcij: En majhen zvitek pri večerji, pol skodelice testenin (ja, to je vse!).

MIT: Živila z oznako "nizko vsebnost ogljikovih hidratov" imajo manj kalorij kot običajne različice.

RESNICA: Pravzaprav imajo živila z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov včasih več kalorij (iz maščob) in umetnih dodatkov in niso nujno bolj zdrava. Namesto da vedno uživate malo ogljikovih hidratov ali štejete kalorije, poglejte nalepko in izberite tisto z več vlakninami in manj sladkorja.

MIT: Če imate veliko igro ali dirko, vam bo z nalaganjem ogljikovih hidratov bolje uspelo.

RESNICA: Energija ogljikovih hidratov se v vaših mišicah shrani kot glikogen. Če vam med tekmovanjem zmanjka, se udarite v steno in se počutite utrujeni. Uživanje ogljikovih hidratov obremenjuje vaše mišice z glikogenom, tako da se lahko dalj časa potrudite - ni nujno, da boste boljši.