2Sep
Семнадцать продуктов, которые, как мы думаем, вам понравятся больше всего. Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице.
Куриные обертывания Chipotle
На 6 порций
Копченая курица из мексиканской курицы и овощей с перцем чипотле обваливается в мучных лепешках со сметаной, кинзой, красным луком, маслинами и свежевыжатым соком лайма.
• 4 приготовленные половинки куриной грудки с косточкой и 1 стакан томатной смеси из мексиканской курицы и Овощи с перцем Чипотле (см. Рецепт мексиканской курицы и овощей с перцем Чипотле, ниже)
• 6 подогретых лепешек из обезжиренной или обезжиренной муки диаметром 8 дюймов
• 1/2 стакана обезжиренной или легкой сметаны
• 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
• 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы (по желанию)
• 12 средних черных оливок, разрезанных на четвертинки
• перец по вкусу
• Сок лайма по вкусу
2. Чтобы собрать, выложите в центр тортильи слоем следующим образом: 1/4 стакана куриной смеси (шумовкой), 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка красного лука, 1/2 столовой ложки кинзы, 8 четвертинок оливок, перец и лайм сок. Правую треть лепешки сложите к центру. Сложите нижнюю половину вверх. Раскатайте от нижнего края вверх. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
Анализ питания (на порцию)
236 ккал
Белки 20 г
Углеводы 33 г
Клетчатка 3 г
Сахар 4 грамма
Холестерин 38 мг
Всего жиров 2,0 г
Насыщенный 0,5 г
Полиненасыщенные 0,5
Мононенасыщенные 0,5 г
Натрий 457 мг
Диетический обмен
2 крахмала
2 Очень нежирное мясо
Курица по-мексикански и овощи с перцем чипотле
На 4 порции (плюс 4 половинки куриной грудки и зарезервировано 1 стакан томатной смеси)
Курица, сваренная с болгарским перцем и помидорами, обильно приправленная перцем чипотле (копченый перец халапеньо) и подаваемая с желтым рисом, удовлетворит самого требовательного ценителя мексиканской кухни. Дополнительная курица и соус готовы к использованию в куриных обертках Chipotle.
1 1/2 стакана воды
4 сушеных перца чипотле
8 половинок куриной грудки без кожи с косточкой (около 6 унций каждая), весь видимый жир отброшен
Спрей с растительным маслом (предпочтительно спрей с оливковым маслом)
2 большие луковицы, нарезанные
4 средних измельченных зубчика чеснока
14,5 унций консервированных помидоров без соли, нарезанных кубиками, не осушенных
1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный
1/2 столовой ложки сушеного орегано, измельченного
1 стакан сырого риса
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1/2 чайной ложки соли
1/2 столовой ложки оливкового масла (предпочтительно первого холодного отжима)
1. Налейте воду в небольшую кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения. Снять с огня. В перчатках добавить перец чипотле. Дать постоять 30 минут.
2. Тем временем слегка сбрызните голландскую духовку спреем из растительного масла. Нагрейте на среднем или сильном огне 1 минуту. Добавьте половину курицы мясной стороной вниз. Браун в течение 5 минут. Переверните курицу. Варить 3 минуты. Перенести на тарелку. Отложите в сторону. Повторите то же самое с оставшейся курицей.
3. Поместите лук и чеснок в голландскую духовку, соскребая, чтобы удалить все подрумяненные кусочки. Готовьте 5-7 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Снять с огня.
4. Слейте воду из перца чипотле, оставив воду. В перчатках удалите стебли, семена и оболочки перца. Положите перец и оставшуюся воду в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до однородной массы.
5. Добавьте к луковой смеси смесь перцев, курицу и ее сок, неосушенные помидоры, болгарский перец и орегано. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут. Снять с огня. Выложите курицу на тарелку. Дать немного остыть.
6. Тем временем приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке, исключив соль и маргарин, но добавив куркуму.
7. Когда курица достаточно остынет, снимите с нее обвалку. Нарежьте или нашинкуйте курицу.
8. Положите 4 половинки куриной грудки и 1 стакан томатной смеси в герметичную емкость. Охладите и оставьте для обертывания с курицей Chipotle.
9. Верните оставшуюся курицу в голландскую духовку. Добавьте соль. При необходимости разогрейте курицу под крышкой на среднем огне до полного прогрева, часто помешивая. Снять с огня. Добавьте масло. Подавать с рисом.
Совет повара
Тушеное мясо еще лучше, если оставить его на ночь в холодильнике. Это хорошее блюдо, которое можно приготовить на выходных для быстрого ужина (или двух, если вы также готовите куриные обертки Chipotle) в течение недели. Просто разогрейте рагу, добавьте масло и подавайте с рисом.
Совет повара
Острый перец чили содержит масла, которые могут обжечь кожу, губы и глаза. Наденьте резиновые или пластиковые одноразовые перчатки или тщательно вымойте руки теплой мыльной водой сразу после работы с перцем. Промыв перец под водой, легче удалить косточки и ребрышки (самые острые части). Примеры острого перца: анахайм, анчо, каскабель, кайенский перец, вишня, чипотле, хабанеро, венгерский воск, халапеньо, поблано, скотч, серрано и тайский. Основное правило гласит, что чем меньше перец, тем он острее.
Анализ питания (на порцию)
344 ккал
Белки 27 г
Углеводы 51 г
Клетчатка 4 г
Сахар 7 грамм
Холестерин 53 мг
Всего жиров 3,5 г
Насыщенный 0,5 г
Полиненасыщенные 0,5
Мононенасыщенные 1,5 г
Натрий 365 мг
Диетический обмен
2 1/2 крахмала
3 Овощи
3 Очень нежирное мясо
Эти рецепты перепечатаны с разрешения Поваренная книга Новой Американской кардиологической ассоциации, седьмое издание, Авторское право © 2004 Американской кардиологической ассоциации. Издано издательством Clarkson Potter Publishers, подразделением Random House, Inc. Доступен в книжных магазинах по всему миру.
