Рецепт здоровой греческой еды

Всем привет, Я начинаю очень скучать по всем местам, которые я посетил во время своего семестра за границей прошлой осенью, и я понял, что мне нравятся не только сами места, но и образ жизни людей, живущих там. Мне нравилось бродить по городу целый день и даже не замечать, что я только что прошел шесть миль. Мне также понравился обычай людей есть медленно, наслаждаясь не только едой, но и своей компанией. Я знаю, что могу признать, что у меня есть привычка метаться между уроками, брать обед с собой и есть в одиночестве, когда я пытаюсь сделать еще несколько домашних заданий. Пребывание в Европе было приятным напоминанием о том, что иногда нам просто нужно немного сбавить обороты и ценить все, что нас окружает.

Одно из моих любимых мест, где я побывал, была Греция, и я абсолютно влюбился в уличную еду. Поскольку я не очень часто ем мясо, я обычно ем фелафель, но если кто-нибудь из вас когда-либо пробовал фелафель - жареный во фритюре, завернутый в лепешку, с картофелем фри и соусами - тогда вы поймете, что хоть и вкусно, но на ходу может превратиться в довольно тяжелую еду. Этот рецепт, который я нашел для гамбургеров из киноа в греческом стиле, немного напоминает фелафель, но пирожки не прожарены во фритюре и покрыты полезными огурцами и йогуртовым соусом.

Поскольку большинство ингредиентов уже были у меня на кухне, этот рецепт дал здоровую альтернативу, которая была столь же вкусной, как и его аналог из уличной еды. Квиноа - это зерно, которое представляет собой полноценный белок, и я люблю держать его под рукой, потому что он универсален и с ним легко готовить. Ломтики огурца, обмакнутые в йогуртовый соус, также станут полезной и освежающей закуской!

Бургер с киноа в греческом стиле

(в зависимости от размера получается от 4 до 5 пирожков)

• 1/2 стакана промытой киноа
• 1 морковь среднего размера, нарезанная крупными кусками
• 6 тонко нарезанных луковиц
• 15 унций великолепных северных бобов, высушенных и ополоснутых
• 1/4 стакана сухих панировочных сухарей
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 столовая ложка молотого тмина
• Крупная соль
• Молотый перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 стакана простого обезжиренного греческого йогурта
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 4 питы (каждые 6 дюймов)
• 1/2 английского огурца, тонко нарезанного по диагонали

В маленькой кастрюле доведите до кипения 3/4 стакана воды; добавить quiona, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Готовьте, пока жидкость не впитается, от 12 до 14 минут; отложить. В кухонном комбайне измельчите морковь до мелкой нарезки. Добавьте приготовленную киноа, половину зеленого лука, фасоль, панировочные сухари, яйцо, тмин, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца; пульс, пока не объединится, но все еще немного отрывистый. Сформируйте смесь в четыре части толщиной 3/4 дюйма (окуните руки в воду, чтобы предотвратить прилипание). Если он слишком мягкий, поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы он затвердел. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне; готовьте гамбургеры, пока они не подрумянятся и не прожарятся, по 8-10 минут с каждой стороны. Тем временем в небольшой миске смешайте йогурт, лимонный сок и оставшийся зеленый лук; Приправить солью и перцем. Подавать гамбургеры в лаваше, заправленном огурцом и йогуртовым соусом.