Рецепт мини-фруктового торта

На высоте лето, приятно иметь в холодильнике прохладную сладкую закуску, которая удовлетворит ваших сладкоежек а также дать вам энергетический ускоритель. На прошлой неделе мне очень хотелось чего-нибудь сладкого, поэтому я придумал рецепт фруктового торта, который восхитителен, но все же легкий - я ненавижу чувство «тяжести», особенно когда так жарко! Ореховая корочка, начинка из йогурта и фруктовая начинка на самом деле обеспечивали более сбалансированную закуску, чем то, что я обычно достигал бы.

Покупая фрукты для начинки, помните следующее:

Обратите внимание на сезонные фрукты. Они вкуснее всего и наиболее питательны, когда созревают!

Ягоды никогда не должны быть мягкими или очень твердыми. Ищите твердые ягоды с насыщенным цветом, не слишком светлые или слишком темные.

Проверьте весь плод. Например, дно ананасов иногда может покрыться плесенью.

Эти пироги с богатым кальцием йогуртом, сытными орехами и свежими фруктами восхитительны и отлично подходят для легкого десерта или даже полуденного перекуса! Смотрите рецепт ниже!

Мини-фруктовые пироги

Делает 12

Потребуется: мини-форма для кексов, мини-чашки для кексов, кухонный комбайн, электрический миксер (для взбитых сливок).

Ореховая корка:

¼ стакана цельного миндаля

⅕ чашки орехов пекан

1 крекер Грэма

½ чайной ложки смеси коричневого сахара стевии

1 столовая ложка масляного спреда Smart Balance

Начинка из йогурта:

¼ стакана взбитых сливок

¼ стакана ванили 0% греческого йогурта

Фруктовая начинка:

4 клубники - нарезанные кубиками

¼ персик - нарезанный кубиками

12 ягод черники

½ столовой ложки нектара агавы

¼ лимон

В кухонном комбайне добавьте все сухие ингредиенты, чтобы ореховая корка стала коркой и измельчите, пока она не станет песочной по текстуре и размеру. Добавьте масляный спред и снова взбивайте, пока масляный спред не смешается. Перелейте в небольшую миску. Возьмите примерно ½ столовой ложки смеси, сформируйте шар и вдавите в мини-чашку для кекса. Затем распределите по дну и бокам и положите в форму для кексов. Повторите для всех двенадцати. Поставить в холодильник на 30 минут.

Для начинки взбить миксером взбитые сливки, добавить йогурт и продолжать взбивать до густоты и воздушности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Поместите фрукты в миску и добавьте агаву и сок четверти лимона. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности корочки.

Когда корочка остынет, добавьте немного меньше столовой ложки взбитых сливок, а затем добавьте два ломтика клубники, чернику, кусочек персика и цедру лимона. Поставьте в холодильник еще на 20 минут.