Сливочный сыр из теста для печенья - лучшее, что когда-либо случалось с вашим бубликом

Есть еще кое-что, откуда это взялось. (Кашель, сливочный сыр для торта на день рождения, кашель.)

Необходимость может быть матерью изобретения, но 2 часа ночи. тесто для печенья запои работают так же хорошо. Томпкинс Квадратные рогалики владелец Кристофер Пульезе является тому доказательством. "Когда мы с моим деловым партнером строили это место, мы были здесь до двух или трех утром, сидя на полу, весь в пыли, ел тесто для печенья прямо из тюбика ", - сказал Пульезе. помнит. «Мы просто посмотрели друг на друга и сказали:« Мы должны бросить это прямо в сливочный сыр, когда мы откроемся », - смеется он.

Джон Комар

Попросите Пульезе показать вам его более 30 безумных сливочных сыров, и вы обнаружите, что у остальных из них тоже есть своя история. "Брызгает просто делайте людей счастливыми », - говорит он, переходя к следующему вопросу о сливочном сыре для торта ко дню рождения в магазине. На самом деле он так не назывался, пока клиенты не переименовали его. Когда он делал этот материал, Пульезе просто использовал детское воспоминание, не пытаясь стать частью мировой миссии по приготовлению праздничного торта - и всего остального. «Когда я был ребенком и получал достаточно денег, я ходил покупать это печенье с посыпкой в ​​итальянской пекарне по соседству», - говорит он. Когда он открыл Tompkins Square Bagels, он намеревался сохранить эту традицию для следующего поколения, но она превратилась в аромат сливочного сыра. «Я просто пытался приготовить посыпку печенья сливочным сыром, и я сам того не осознавая, положил начало этой тенденции», - говорит Пульезе.

Джон Комар

Похоже, таков магазин - скромные устремления, которые ни к чему не приводят. «Я думал, что это будет местечко по соседству, почти как моя пенсия», - говорит Пульезе. Он представил себя читающим Нью Йорк Таймс за прилавком, где помогают всего пара сотрудников. Но на самом деле не время для Раз. Tompkins Square Bagels почти всегда имеет очередь за дверью. «Дошло до того, что я увидел, что люди больше не приходят, потому что не хотят ждать, - говорит Пульезе, - поэтому я открыл еще один магазин в двух кварталах от меня».

Джон Комар

Было бы разумно приехать сюда сейчас. Осенью, когда студенты Нью-Йоркского университета возвращаются в город, Tompkins Square Bagels превращается в сумасшедший дом голодных двадцатилетних. Но даже с кучей голодающих клиентов, которые, вероятно, ждут завтрака в Instagram, Пульезе не сопротивляется. "The рогалик - это обычная еда, поэтому я просто хочу повеселиться, насколько это возможно, без всяких претензий », - говорит он.

Это хорошо, когда вы слизываете с тарелки сливочный сыр из теста для печенья.