Rețetă pentru mâncare greacă sănătoasă

Buna tuturor, Încep să-mi fie dor de toate locurile pe care le-am vizitat în semestrul meu în străinătate în toamna trecută și am mi-am dat seama că nu numai că mă bucur de locurile în sine, ci și de stilul de viață al oamenilor care trăiesc Acolo. Mi-a plăcut să pot rătăci un oraș într-o zi întreagă și nici măcar nu am observat că tocmai am parcurs șase mile. Mi-a plăcut și obiceiul oamenilor de a mânca încet, bucurându-mă nu numai de mâncare, ci și de compania lor. Știu că pot recunoaște că am obiceiul să mă grăbesc între ore, să iau masa de prânz și să mănânc singur, în timp ce încerc să-mi fac mai multe teme. A fi în Europa a fost un memento minunat că uneori trebuie doar să încetinim puțin și să apreciem tot ce avem în jurul nostru.

Unul dintre locurile mele preferate în care am fost a fost Grecia și am căzut absolut cu mâncarea de stradă. Deoarece nu mănânc carne foarte des, de obicei am felafel, dar dacă vreunul dintre voi a încercat vreodată felafel - prăjit, învelit în pâine plată, și acoperit cu cartofi prăjiți și sosuri - atunci veți înțelege că, deși este gustos, se poate transforma într-o masă destul de grea în deplasare. Această rețetă pe care am găsit-o pentru hamburgerii cu quinoa în stil grecesc are un pic de felafel, dar turtele nu sunt prăjite și sunt acoperite cu castraveți sănătoși și sos de iaurt.

Cu majoritatea ingredientelor, lucruri pe care le aveam deja în bucătăria mea, această rețetă a dat o alternativă sănătoasă, la fel de aromată ca și omologul street-food. Quinoa este un bob care este o proteină completă și îmi place să țin câteva la îndemână, deoarece este atât de versatil și ușor de gătit. Feliile de castravete înmuiate în sosul de iaurt fac, de asemenea, o gustare sănătoasă și răcoritoare!

Burger cu quinoa în stil grecesc

(produce 4 până la 5 paste în funcție de dimensiune)

• 1/2 cană de quinoa clătită
• 1 morcov mediu, tăiat în bucăți mari
• 6 scallions, feliate subțire
• 15 uncii de fasole nordică mare, scurse și clătite
• 1/4 cană pesmet simplu uscat
• 1 ou mare, ușor bătut
• 1 lingură chimen măcinat
• Sare grunjoasă
• Ardei măcinat
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1/2 cană iaurt grecesc simplu fără grăsime
• 1 lingura suc proaspat de lamaie
• 4 pitas (fiecare 6 inci)
• 1/2 castravete englezesc, feliat subțire în diagonală

Într-o cratiță mică, aduceți la fiert 3/4 cană de apă; adăugați quiona, acoperiți și reduceți căldura la minim. Gatiti pana se absoarbe lichidul, 12-14 minute; pus deoparte. Într-un robot de bucătărie, pulsați morcovul până când îl tocați mărunt. Adăugați quinoa gătită, jumătate de scallions, fasole, pesmet, ou, chimen, 1 linguriță sare și 1/4 linguriță piper; pulsul până când este combinat, dar încă ușor gros. Formați amestecul în patru paturi groase de 3/4-inch (înmuiați mâinile în apă pentru a preveni lipirea). Dacă este prea moale, dați-l la frigider timp de 10 minute pentru a fi ferm. Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul peste mediu; gătiți burgerii până se rumenesc și fierți, de la 8 la 10 minute pe fiecare parte. Între timp, într-un castron mic, combinați iaurtul, sucul de lămâie și restul de scallion; condimentăm cu sare și piper. Serviți burgeri în pita acoperite cu sos de castraveți și iaurt.