Cremă de aluat pentru aluat pentru biscuiți este cel mai bun lucru care s-a întâmplat vreodată la bagel

Există mai multe de unde a venit asta. (Tuse, cremă de tort de ziua de naștere, tuse.)

Necesitatea poate fi mama invenției, dar 2 a.m. aluat de biscuiti bingele funcționează la fel de bine. Bageluri pătrate Tompkins proprietarul Christopher Pugliese este dovada acestui lucru. "Când eu și partenerul meu de afaceri construiam acest loc, am fi aici până la două sau trei în dimineața, așezat pe podea, acoperit de praf, mâncând aluat de biscuiți direct din tub, "Pugliese își amintește. „Ne-am uitat unul la celălalt și am spus:„ Trebuie să aruncăm asta direct în crema de brânză când ne deschidem ”, râde el.

John Komar

Rugați-l pe Pugliese să vă treacă prin linia sa de 30 de plus de brânzeturi smântâne nebune și veți găsi că și ceilalți au o poveste. "Presară pur și simplu faceți oamenii fericiți ", spune el, lansându-se în următorul despre cremă de brânză pentru tortul de ziua de naștere a magazinului. De fapt, nu s-a numit așa până când clienții nu l-au redenumit. Când făcea lucrurile, Pugliese tocmai se gândea la o amintire din copilărie - nu încerca să facă parte din misiunea lumii la tortul de ziua de naștere - dacă totul. „Când eram copil și obțineam destui bani, mergeam să cumpăr aceste prăjituri de la brutăria italiană din cartierul meu”, spune el. Când a deschis Tompkins Square Bagels, a intenționat să mențină vie tradiția pentru generația următoare - dar s-a transformat într-o aromă de brânză cremă. „Încercam doar să fac o cremă de brânză de presărat și am pornit, fără să știu, această tendință”, spune Pugliese.

John Komar

Acesta pare să fie modul în care se desfășoară magazinul - aspirații modeste care finalizează orice altceva decât. „Am crezut că acesta va fi un mic cartier, aproape ca pensionarea mea”, spune Pugliese. S-a imaginat citind New York Times în spatele tejghelei, cu doar câțiva angajați ajutând. Dar nu prea este timp pentru Times. Tompkins Square Bagels are aproape întotdeauna o linie pe ușă. „A ajuns la punctul în care am putut vedea că oamenii nu mai veneau pentru că nu voiau să aștepte”, spune Pugliese, „așa că am deschis un alt magazin la două străzi distanță”.

John Komar

Ați fi înțelept să vizitați acum. Vino toamna, când studenții NYU se întorc în oraș, Tompkins Square Bagels se transformă într-o casă de nebuni de douăzeci de ani înfometați. Dar chiar și cu o grămadă de clienți înfometați, toți probabil așteptându-și Instagram micul dejun, Pugliese nu se oprește. " bagel este mâncarea tuturor, așa că vreau doar să mă distrez cât mai mult cu pretenții zero ", spune el.

Este un lucru bun, atunci când te găsești lingând brânză de aluat pentru biscuiți de pe o farfurie.