2Sep
Seventeen wybiera produkty, które naszym zdaniem pokochasz najbardziej. Możemy zarabiać prowizję za linki na tej stronie.
Wrapy z Kurczaka Chipotle
Serwuje 6
Wędzony kurczak uratowany z meksykańskiego kurczaka i warzyw z papryką Chipotle jest zawijany w tortille z mąki z kwaśną śmietaną, kolendrą, czerwoną cebulą, czarnymi oliwkami i świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.
• 4 ugotowane połówki piersi kurczaka z kością i 1 szklanka mieszanki pomidorowej zarezerwowanej z kurczaka meksykańskiego i Warzywa z Papryką Chipotle (patrz przepis Meksykański Kurczak i Warzywa z Papryką Chipotle, poniżej)
• 6 8-calowych beztłuszczowych lub niskotłuszczowych tortilli z mąki, podgrzanych
• 1/2 szklanki beztłuszczowej lub lekko kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
• 1/4 szklanki posiekanych liści kolendry (opcjonalnie)
• 12 średnich czarnych oliwek, pokrojonych na ćwiartki
• Pieprz do smaku
• Sok z limonki do smaku
2. Aby złożyć, ułóż warstwę na środku tortilli w następujący sposób: 1/4 szklanki mieszanki z kurczaka (użyj łyżki cedzakowej), 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 łyżka czerwonej cebuli, 1/2 łyżki kolendry, 8 ćwiartek oliwek, papryka, limonka sok. Złóż prawą trzecią część tortilli do środka. Złóż dolną połowę do góry. Roluj od dolnej krawędzi do góry. Powtórz z pozostałymi składnikami.
Analiza żywieniowa (na porcję)
Kalorie 236
Białko 20g
Węglowodany 33 g
Włókno 3g
Cukry 4 gramy
Cholesterol 38 mg
Tłuszcz całkowity 2,0 g
Nasycony 0,5 g
Wielonienasycone 0,5
Jednonienasycone 0,5 g
457 mg sodu
Wymiana dietetyczna
2 Skrobia
2 Bardzo chude mięso
Meksykański Kurczak i Warzywa z Papryką Chipotle
Porcje 4 porcji (plus 4 połówki piersi z kurczaka i 1 szklanka zarezerwowanej mieszanki pomidorów)
Kurczak duszony na wolnym ogniu z papryką i pomidorami, bogato doprawiony papryką chipotle (wędzone papryczki jalapeño) i podany na żółtym ryżu zadowoli najbardziej wybrednego miłośnika kuchni meksykańskiej. Dodatkowy kurczak i sos są gotowe do użycia w Wrapach z Kurczaka Chipotle.
1 1/2 szklanki wody
4 suszone papryczki chipotle
8 połówek piersi kurczaka bez skóry z kością (około 6 uncji każda), wszystkie widoczne tłuszcze odrzucone
Spray z oleju roślinnego (preferowany spray z oliwy z oliwek)
2 duże cebule, posiekane
4 średnie ząbki czosnku, posiekane
14,5 uncji w puszce bez dodatku soli, pokrojone w kostkę pomidory, bez odsączenia
1 średnia zielona papryka, posiekana
1/2 łyżki suszonego oregano, pokruszonego
1 szklanka niegotowanego ryżu
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
1. Wlej wodę do małego rondla i zagotuj na dużym ogniu. Usuń z ognia. W rękawiczkach dodaj paprykę chipotle. Odstawić na 30 minut.
2. W międzyczasie lekko spryskaj holenderski piekarnik sprayem z oleju roślinnego. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj połowę kurczaka mięsistą stroną do dołu. Przyrumieniaj przez 5 minut. Odwróć kurczaka. Gotuj przez 3 minuty. Przenieś na talerz. Odłożyć na bok. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
3. Włóż cebulę i czosnek do piekarnika holenderskiego, zeskrobując, aby usunąć zrumienione kawałki. Gotuj przez 5 do 7 minut lub na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Usuń z ognia.
4. Papryki chipotle odcedzić, zachowując wodę. W rękawiczkach usuń i wyrzuć łodygi, nasiona i błony z papryki. Włóż papryki i zarezerwowaną wodę do robota kuchennego lub blendera i miksuj, aż będą gładkie.
5. Dodaj mieszankę papryki, kurczaka i jego soki, nieodsączone pomidory, paprykę i oregano do mieszanki cebuli. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20 minut. Usuń z ognia. Połóż kurczaka na talerzu. Niech ostygnie lekko.
6. W międzyczasie przygotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pomijając sól i margarynę, ale dodając kurkumę.
7. Gdy kurczak ostygnie, odetnij go od kości. Pokrój lub posiekaj kurczaka.
8. Włóż 4 połówki piersi kurczaka i 1 szklankę mieszanki pomidorowej do hermetycznego pojemnika. Wstawić do lodówki i zarezerwować na Wrapy z Kurczaka Chipotle.
9. Włóż resztę kurczaka do holenderskiego piekarnika. Dodaj sól. Jeśli to konieczne, podgrzej kurczaka pod przykryciem na średnim ogniu, często mieszając. Usuń z ognia. Dodaj olej. Podawać z ryżem.
Porada kucharza
Gulasz jest jeszcze lepszy, jeśli jest przechowywany na noc w lodówce. To dobre danie na weekend na szybką kolację (lub dwie, jeśli robisz też Wrapy z Kurczaka Chipotle) w ciągu tygodnia. Po prostu podgrzej gulasz, dodaj olej i podawaj z ryżem.
Porada kucharza
Ostra papryczka chili zawiera olejki, które mogą poparzyć skórę, usta i oczy. Natychmiast po kontakcie z papryką należy nosić gumowe lub plastikowe rękawiczki jednorazowe lub dokładnie umyć ręce ciepłą wodą z mydłem. Opłukanie papryki pod wodą ułatwia usuwanie pestek i żeberek (najgorętsza część). Przykładami ostrej papryki są Anaheim, ancho, cascabel, cayenne, cherry, chipotle, habanero, węgierski wosk, jalapeño, poblano, Scotch Bonnet, serrano i Thai. Zasadą jest, że im mniejszy pieprz, tym jest gorętszy.
Analiza żywieniowa (na porcję)
Kalorie 344
Białko 27 g
Węglowodany 51 g
Włókno 4g
Cukry 7 gram
Cholesterol 53 mg
Tłuszcz całkowity 3,5 g
Nasycony 0,5 g
Wielonienasycone 0,5
Jednonienasycone 1,5 g
Sód 365 mg
Wymiana dietetyczna
2 1/2 skrobi
3 Warzywa
3 Bardzo chude mięso
Te przepisy są przedrukowywane za zgodą Książka kucharska New American Heart Association, wydanie siódme, Copyright © 2004 American Heart Association. Wydane przez Clarkson Potter Publishers, oddział Random House, Inc. Dostępne w księgarniach na całym świecie.