Przepis na zdrowe greckie jedzenie

Cześć wszystkim, Zaczynam naprawdę tęsknić za wszystkimi miejscami, które odwiedziłem podczas mojego semestru za granicą zeszłej jesieni i mam zdałem sobie sprawę, że podobały mi się nie tylko same miejsca, ale także styl życia żyjących ludzi tam. Uwielbiałem wędrować po mieście przez cały dzień i nawet nie zauważać, że właśnie przeszedłem sześć mil. Podobał mi się też zwyczaj ludzi powolnego jedzenia, cieszenia się nie tylko jedzeniem, ale także ich towarzystwem. Wiem, że mogę przyznać, że mam zwyczaj biegania między zajęciami, chwytania lunchu na wynos i jedzenia samemu, próbując odrobić trochę pracy domowej. Pobyt w Europie był miłym przypomnieniem, że czasami musimy po prostu trochę zwolnić i docenić to, co mamy wokół nas.

Jednym z moich ulubionych miejsc, do których byłem, była Grecja i absolutnie zakochałem się w ulicznym jedzeniu. Ponieważ nie jem mięsa zbyt często, zwykle dostawałem felafel, ale jeśli ktoś z was kiedykolwiek próbował felafel – smażony w głębokim tłuszczu, zawinięty w płaski chleb, i posypane frytkami i sosami – wtedy zrozumiesz, że chociaż jest smaczny, może zamienić się w dość ciężki posiłek w podróży. Ten przepis, który znalazłem na burgery z komosy po grecku, smakuje trochę jak felafel, ale kotleciki nie są smażone w głębokim tłuszczu i są polane zdrowymi ogórkami i sosem jogurtowym.

Ponieważ większość składników to rzeczy, które już miałam w mojej kuchni, ten przepis dał zdrową alternatywę, która była tak samo aromatyczna, jak jej odpowiednik z ulicznego jedzenia. Quinoa to zboże, które jest pełnowartościowym białkiem, a ja uwielbiam mieć je pod ręką, ponieważ jest tak wszechstronne i łatwe do gotowania. Plastry ogórka zanurzone w sosie jogurtowym to także zdrowa i orzeźwiająca przekąska!

Burger z komosy ryżowej w stylu greckim

(daje od 4 do 5 porcji mięsa w zależności od wielkości)

• 1/2 szklanki spłukanej komosy ryżowej
• 1 średnia marchewka, pokrojona w duże kawałki
• 6 szalotek pokrojonych w cienkie plasterki
• 15 uncji świetnej fasoli północnej, odsączonej i wypłukanej
• 1/4 szklanki zwykłej suszonej bułki tartej
• 1 duże jajko, lekko ubite
• 1 łyżka mielonego kminku
• Sól gruboziarnista
• Pieprz mielony
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 4 pity (każda 6 cali)
• 1/2 ogórka angielskiego, pokrojonego w cienkie plasterki po przekątnej

W małym rondelku zagotuj 3/4 szklanki wody; dodaj komosę, przykryj i zmniejsz ciepło. Gotuj do wchłonięcia płynu, 12 do 14 minut; odłożyć na bok. W robocie kuchennym zmiażdż marchewkę, aż zostanie drobno posiekana. Dodać ugotowaną komosę ryżową, połowę szalotki, fasolę, bułkę tartą, jajko, kminek, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu; pulsować do połączenia, ale nadal lekko masywny. Uformuj mieszankę w cztery pasztety o grubości 3/4 cala (zanurz ręce w wodzie, aby zapobiec przywieraniu). Jeśli jest zbyt miękki, wstaw do lodówki na 10 minut do stwardnienia. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej olej na średnim; Gotuj hamburgery, aż się zrumienią i ugotuj, 8 do 10 minut z każdej strony. W międzyczasie w małej misce połącz jogurt, sok z cytryny i pozostałe szalotki; dopraw solą i pieprzem. Podawaj hamburgery w picie z ogórkiem i sosem jogurtowym.